Unatoč širokom izboru gotovih marmelada u trgovinama, možete pripremiti svoj proizvod, kontrolirajući njegov sastav i tehnologiju od početka do kraja. Dakle, dobivate priliku ne samo prilagoditi receptu od marmelade po svom ukusu, već i napraviti poslasticu mnogo puta korisnijom od kupljenog.
Recept za domaće marmelade s želatinom
U okviru prvog receptora pripremit ćemo standardne bombone s okusom limuna u odlagalištu šećera. Ako želite, možete izmijeniti prezentirani recept po vlastitom nahođenju izradom bobičastog ili voćnog marmelade.
sastojci:
- želatina - 15 g;
- voda - 290 ml;
- šećer - 315 ml (+ za prskanje);
- limun žele (prah) - 60 g;
- sok od limuna - 115 ml;
- limun oguliti - 1 žličica.
priprema
Gelat se ulijeva u posudu s 80 ml vode i pusti na stranu. Pomiješajte šećer s preostalim vodom i kuhajte sirup koji će biti jednak 130 stupnjeva (stupanj guste kuglice). Pomiješajte pakiranu žlicu limuna i želatinsku otopinu zajedno s sirupom, dodajte sok od limuna i slatkicu. Kada se svi sastojci potpuno otopi, ulijte smjesu u folijski pokriveno i uljno oblikovano, a zatim ostavite dok se potpuno ne skrutne. Izrežite slatkiše i pospite ih šećerom.
Narančasta marmelada - recept
sastojci:
- pektin - 55 g;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- voda 175 ml;
- šećer - 165 ml;
- narančasta kora - 1 čajna žličica;
- eterično ulje naranče - 2 kapi;
- kukuruzni sirup - 235 ml;
- bojanje hrane - po želji.
priprema
Pomiješajte vodu s natrijem i pektinom. U zasebnom spremniku, kombinirajte sirup sa šećerom. Stavite obje mješavine na vatru i kuhajte oko 4 minute, a zatim pomiješajte i držite na vatri još jednu minutu. Dodajte zest, ulje i boju, ulijte u podmazani oblik i pustite da se smrzne. Nakon skrućivanja, komadi pripremljene marmelade trebaju biti valjani u šećeru.
Žvakaća marmelada iz agar-agar - recept
Oni koji isključuju životinjske proizvode iz prehrane, preporučujemo pripremanje prirodne marmelade s agarom u bazi.
sastojci:
- Jagode - 70 g;
- voda 155 ml;
- šećer - 45 g;
- sok od komadića limuna;
- agar-agar - 1 1/2 st. žlica.
priprema
Pry jagode zajedno s vodom i šećer u miješalica. Ako želite dobiti homogenu marmeladu, onda prolazite smjesom kroz sito. Dalje, ostavite bazu kuhara od marmelade dok ne kuhajte, dodajte agar-agar, pomiješajte i držite na vatri još dvije minute. Konačni dodir je sok od limuna, nakon čega možete uliti marmeladu na kalupe i ostaviti da se zamrzne.