Merengi je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih deserta od djetinjstva, a sastoji se od whipped bjelanjaka i šećera. No, u smislu kuhanja ova je delikatesa vrlo hirovita - mnogi ne dobivaju kuhati: neće se peciti iznutra, nego spaliti odozdo. U ovom članku ćemo vam reći recepte kako pripremiti meringove kod kuće i otkriti neke tajne koje će vam osigurati da ih dobijete.
Kako napraviti meringe?
sastojci:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer - 1 šalica;
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
priprema
Kako pripremiti meringove kako bi ih prozračili? Jedna od glavnih tajni kuhanja je suhoća posuđa, koja je u dodiru s sastojcima. Čak i nekoliko kapi vode mogu pokvariti sve, a merengi nećete raditi.
Zato izbacite bjelanjke s mikserom. Treba dobiti dobru dobru pjenu. Blender za ove svrhe nije prikladan, s tim da se željeni učinak neće postići. Nastavite tuku i polako polijte šećer. Zatim zaustavite neko vrijeme i pomiješajte masu s lopaticom, po mogućnosti drvenom. Istodobno, potrebno je lagano ometati odozdo prema gore, a ne u krugu. Zatim dodajte ostatak šećera i umutajte dok se ne otopi. Mi smo širili naše meringue s žličicom na lim za pečenje prekriven papirom za pergament ili uljem. Ako imate šalicu za konditorske napitke ili torbicu, s njima možete oblikovati proizvode. Kada se pravilno priprema, masa održava oblik dobro, a na njemu ostaje lijep uzorak iz mlaznica. Sada još jedna tajna: merengi treba peći na niskoj temperaturi, ali vrijeme pečenja treba povećati. Ako stavite poslastice u vruću pećnicu, onda će se smeđe i gorjeti, a ako ih se rano izvlači, sredina će biti vlažna. Stoga pripremamo male merengue na 80-100 stupnjeva oko sat vremena. Ako ste imali izvrsno, onda se vrijeme pečenja povećava u skladu s tim. Usput, kad su meringi spremni, možete isključiti pećnicu i ostaviti ih u njemu. Onda sigurno neće izgorjeti, ali dobro osušeni. Spremni zračni meringi mogu sljubiti zajedno 2 komada medu džemom, pekmezom ili kuhanim kondenziranim mlijekom.
Kako napraviti meringue u mikrovalnoj pećnici?
Upoznajte se u mikrovalnoj peći brže nego u pećnici. I okus nisu niži.
sastojci:
- proteini - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- Sol i limunska kiselina - na vrh noža.
priprema
Bjelančevine odvojene od žumanjaka, stavite u suhu posudu, ulijte 2 žlice šećera i soli. Mješalica s debelom pjenom. Dodajte polovicu preostalog šećera, limuna i nastavite tući, a zatim preostali šećer i šlag pretrpite na homogenu konzistenciju. Rešetka za mikrovalnu pećnicu prekrivena je pergamentnim papirom, uljem s biljnim uljem i rasprostirala malene meringe. Možete ga napraviti s čajnom žličicom, ili možete napraviti torbu za slatkiše. Stavite budući desert u mikrovalnu, uključite "Convection" način. Na 130 stupnjeva merengue priprema se oko pola sata.
Također možete pripremiti meringue u aerogrilu. Da biste to učinili, stavite masu bjelanjka šećera na papir za pečenje, stavite u aerogrilu i pecite na srednjem roštilju na 120 stupnjeva i 50 minuta.
Istim načelom, možete pripremiti meringue u multivarhu, samo trebate uzeti pola dijelova proizvoda, jer je područje višepruke maleno i puno meringa jednostavno ne može stati. Stavili smo slatkiše u multivar, au načinu "pečenje" pripremamo 50 minuta.
Kako napraviti meringue oraha?
sastojci:
- bjelanjka - 4 kom .;
- sok od limuna - 2,5 ml;
- šećer u prahu - 180 g;
- orah - 50 g;
- Sol je na vrhu noža.
Proces izrade meringa s orasima u potpunosti se podudara s pripremom obične delicije. Postupak je detaljno opisan u prethodnim receptima. Kada je protein mase sa šećerom spreman, dodajte uklonjene matice u nju i nježno ga promiješajte. Daljnje merengije pečene u pećnici, mikrovalnoj pećnici, multivar ili aerogrilu. Gore opisano vrijeme pečenja i mogućnosti kuhanja u raznim kuhinjskim aparatima. U meringama od oraha možete dodati bademe, lješnjake, ali posebno su ukusne s orasima. Također u masi možete dodati malo kakao.