Musaka je jelo s Bliskog istoka i Balkana. Zapravo, to je lonac, koji se sastoji od sloja pahuljica, mesa s rajčicom, sira i umakom. No, u isto vrijeme u svakom kutku Grčke tijekom godina bilo je recept koji je malo i drugačiji. Često se krumpir, gljive ili drugo povrće dodaju u ovu posudu. Kako kuhati moussaka od jabuka, sada ćemo vam reći.
Recept za "Moussaka s patlidzanom"
sastojci:
- patlidžana velika - 1 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- krumpir - 800 g;
- mljevena govedina ili ovčetina - 600 g;
- maslinovo ulje - 300 g;
- ribani sir - 300 g.
Za umak:
- brašno - 100 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 3 komada;
- mlijeko - 1 l;
- ribani muškatni oraščić - prstohvat.
priprema
S patlidžan, odrežite savjete i uklonite ga s kože. Stavili smo patlidzan okomito i izrezali na tanke kriške. Na isti način rezati i tikvice. Ako je tikvica mlada, tada se kutikula ne može izrezati. Krumpir se također rezati na tanke kriške. Maslinovo ulje zagrijavamo u velikom tavu, pržimo krumpir na obje strane 10 minuta, a zatim ga uklonimo, prebacimo ga na cjedilo kako bi skupili višak masti i pržili tikvice i patlidžane u istom ulju.
Sada nastavite formirati moussaki na grčkom s patlidzanom: kriške krumpira, koje su sol i papar okus, nasjeckani na velikom gratestru, sloj mljevenog mesa. Zatim kriške od patlidžana, koji također pospite papra i soli, sir, tikvice, opet sol i papar, sir, a zatim preostalo mljeveno meso. Operite rajčice u tanke kriške, razmazite jedan sloj nad punjenjem, pospite ih ribanim sirom.
Sada pripremamo umak: u posudu umrežite maslac, postupno dodajte brašno, neprestano miješajući, tako da ne stvaraju grudice. Ulijte u mlijeko, sol i papar dodajte okus, a zatim dodajte tučeno jaje, sve ovo vrijeme ne prestaju miješati umak, na kraju, dodajte rešetkani muškatni oraščić. Rezultirajuća masa je ispunjena moussaka s patlidžanima i krumpirom. U pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva, peći oko 20 minuta dok se ne pojavi zlatna kora.
Musaka s patlidžanima u multivarijatu
sastojci:
- patlidzan - 3 komada;
- luk - 1 komad;
- mljeveno meso (govedina + janjetina) - 700 g;
- češnjak - 3 češnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- rajčice - 3 kom .;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje.
Za umak od Bekamela:
- mlijeko - 500 g;
- maslac - 70 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, papar, muškatni oraščić.
priprema
Patlidžana odrezana u kriške oko 8-10 mm debljine, posuti solom i ostaviti 15 minuta da se ogorčuje. Onda ih isperemo i osušimo. Odrezali smo rajčicu u kockice. U multivarstvu odaberemo način "pečenja", ulijemo u žlicu maslaca, raspršimo sitno sjeckani luk i češnjak i pržimo sve dok se prozirni luk, a zatim razmazimo mljeveno meso i promiješamo dok meso ne mijenja boju. Dodajte rajčice, sol i papar okus. Nastavite pržiti dok se tekućina ne isparila. Sada, umjesto mesa i mesa, stavimo u tanjur i sudjelujemo u pripremi umaka "Beshamel" .
Uključujemo način rada "gašenje" u multivarhu, stavimo maslac u zdjelu kad se topi, dodamo brašno, stalno ga promiješamo. Zatim, s tankim curi, ulijte mlijeko, nastavljajući se miješati.