Kolač s jagodama i vrhnjem bit će ukras svakog svečanog stola i jednostavno će zadiviti božanskom ukusu domaćinstva i gostiju. I kako napraviti ovu zadivljujuću delikatnost koju ćemo reći u receptima ispod.
Torta s jagodama, vrhnjem i želatinom
sastojci:
Za test:
- prosijan pšenično brašno - 245 g;
- srednje veličine kokošja jaja - 4 kom .;
- kondenzirano mlijeko - 595 g;
- prašak za pečenje - 30 g;
- vanilija šećera - 20 g;
- mac - 60 g;
Za punjenje:
- Jagoda smrznuta - 990 g;
- krem sa sadržajem masti od 33% ili više - 520 ml;
- vanilija od šećera u prahu - 60 g;
- pijesak šećer - 245 g;
- želatina - 15 g;
- bijeli rum - 35 ml;
Za registraciju:
- Jagode - 220 g;
- krema s udjelom masti od 33% ili više - 220 ml;
- vanilija od šećera u prahu - 30 g;
- žele za kolače - 50 g.
priprema
Za test, dodajte kondenzirane mliječne dijelove pretučenim jajašcima i nastavite tući neko vrijeme. Konačno, dodajte vanilije šećer, sjemenke maka i pšenično prosijan brašno i pomiješajte masu dok ne postane glatka. Pecimo kolač iz rezultirajućeg tijesta, stavljajući ga u uljni oblik u zagrijanoj peći na 185 stupnjeva, pedeset minuta.
Umočite želatinu u skladu s uputama u vodi. Jagode su odmrznute, sakupljamo sirup od odmrzavanja i otopimo u njemu dvije žlice šećera. Preostali šećer ulijeva se u otopljene jagode i zemlju s vilicom ili miješalicom. Otapamo želatinu u vodenoj kupelji, stavimo je u kobas od bobica i stavimo je na hladno mjesto dok se malo zadebljava, nekoliko puta miješa. Sirup se pomiješa s rumom i impregnira s rezultirajućom smjesom koja je izrezana na tri uzdužna dijela kolača (svaki dio).
Krema se umotati u bujnu meku pjenu i nastaviti prikupljati tortu. Na prvom i drugom natopljenom kolaču širimo sir od jagode sa želatinom i trećinom šlagom. Pokrili smo tortu s trećom korom, prekrili ga preostalim vrhnjem i poslali ga u hladnjak.
Za ukrašavanje kolača, bič vrhnje u prahu, rezati jagode na kriške i razmazati jabuke za kolač. Pokrijte kolač s vrhnjem s kulinarskim vrećom i stavite jagode u jelo na vrh.
Kolač od kolača od biskvit s jagodama i šlagom
sastojci:
Za test:
- prosijan pšenično brašno - 120 g;
- srednje veličine kokošja jaja - 6 kom .;
- granulirani šećer - 155 g;
- kakao prah 30 g;
- kremasti seljakov maslac - 45 g;
Za kremu:
- krem sa sadržajem masti od 33% ili više - 620 ml;
- šećer u prahu - 110 g;
- šećerni sirup - 75 ml;
- svježe jagode - 280 g.
priprema
Započeli smo pripremiti tijesto od odvajanja jaja u bjelančevine i žumanjke. Nakon toga, dodajte polovicu šećera u žumanjke i slomite ih na laganu bujnu masu. Preostala polovica šećera ulijeva se u spremnik proteina i pretvori se u debelu pjenu, stvarajući oštre vrhove. Sada postavljamo proteinsku masu žumanjku, prosijamo od kakaovog praha i pšeničnog brašna odozdo, a uz rubove izlamo rastopljeni i ohlađeni grašak od maslaca. Komponente smo pomiješali s točnim pokretima od dna do vrha sve do homogenosti, a zatim stavimo u uljni spremnik za pečenje, obloženi s rezom pergamenta. Šaljemo čokoladni tijesto od kolača kako bismo peći u pećnici, unaprijed zagrijavajući ga do 185 stupnjeva. Nakon četrdeset pet minuta izvadimo oblik, pustimo da se kolač ohladi, otpusti iz kalupa i, s ručnikom iznad nje, ostavi je ispod ručnika za noć.
Da biste napravili tortu, stavite sladoled sa šećerom u prahu. Kolač se izreže na tri uzdužna kolača i dodatno ih impregnira sa šećernim sirupom, dodajući malo konjaka po želji. Jagode se isperu, odbacuju iz pedikela i izrežu u uzdužne kriške.
Podmažite svaki sloj šlagom, popunite komadićima jagode. Ostaje samo ukrasiti tortu s jagodama i vrhom na vrhu, koristeći vrećicu za slatkiše i ostavljajući proizvod u hladnjaku nekoliko sati.
Ovi kolači uvijek izgledaju osobito svečano, ako se približite dizajnu procesa s više odgovornosti i maštovitosti.
| | |
| | |