Terrina nalikuje na mesni kruh u svom obliku. Takav snack bar "loaf" pripremljen je ne samo od jetre, već i od mesa, peradi, pa čak i riba. Odlučili smo se upoznati s ovom francuskom jelom s klasičnim receptom na osnovi jetre.
Terrin iz jetre patke
sastojci:
- svježi mrvica kruha - 1/2 tbsp;
- češnjak - 1 češnja;
- mješavina suhog bilja (mažuran, ružmarin, majčina dušica) - 1 čajna žličica;
- tikvica - prstohvat;
- mlijeko - 1/3 stoljeća;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- jetra pataka - 750 g;
- slanina - 12 kriški;
- jaja - 2 komada;
- sol, papar - okus;
- lisnatog lišća - 3-5 kom.
priprema
Pomiješajte mrvicu kruha s češnjakom, biljem, klinčićima i mlijekom s miješalicom.
U maslacu, pržite luk do zlatno smeđe. Dok su lukovi prženi, jetra se čisti i moja. Mi pobijedimo jetru s prženim lukom, jajima, masom kruha i maslacem. Začinite solom i paprom.
Pećnica se zagrijava do 180 °. Oblik terena prekriven je slaninama i ulije u njega smjesu jetre. Pokrili smo teren s tri lista lišća lovora i rubovima vrhova slanine, nakon čega oblika oblagamo folijom, stavimo je u posudu za pečenje napunjenu vodom i peku 1 1/4 sata. Nakon toga izvadite posudu iz pećnice, izvadite foliju i lagano ohladi teren, pokrijte ga filmom, stavite teret na vrh i šalite snack u hladnjak 24 sata. Možete poslužiti teren iz jetre s pečenim breskvama, slatkim pekmezom ili više klasičnih aditiva poput salate i kriške svježeg kruha.
Terijer s piletinom jetre s mesnim receptom
sastojci:
- piletina jetre - 300 g;
- rakija - 4 tbsp. žlice;
- maslac - 25 g;
- luk - 1 kom .;
- mljeveno svinjetina - 250 g;
- mljevena govedina - 250 g;
- svinjetina - 250 g;
- češnjak - 3 češnja;
- muškatni oraščić - 1/4 tsp žlica;
- slanina - 250 g;
- jaja - 2 komada;
- sol, papar.
priprema
Napunite pileća jetra rakijom. U tavi, otopite maslac i pržite na njoj s komadićima luka sve dok ne dodirnete češnjak, obje vrste mljevenog mesa i lardo. Čim smjesa dođe do polu-pripremljenosti - izvadite iz topline i sezone.
Pokrijte obrazac sa slaninom i postavite slojeve mesa i jetre, izmjenjujući ih. Pokrijte sa svim slobodnim rubovima slanine i kuhajte u limenku za pečenje s vodom 1 1/4 sata na 180 ° C. Spremni teren se ohladi i stavlja u tisak u hladnjak na jedan dan. Poslužite sa slatkim kruškama. Bon appetit!