Aromatski i sočni khinkali razlikuju se po jedinstvenom ukusu, sočnosti i sitosti. Pripremiti ovo neusporedivo gruzijsko jelo nije teško, samo trebate razumjeti zamršenosti samog procesa.
Recepti za kuhanje khinkali u Georgiji kod kuće
sastojci:
- brašno - 485 g;
- voda je topla - 245 ml;
- sol;
- govedina i svinjetina - 220 g;
- luk - 1 komad;
- hrpa korijanda svježa;
- mesnica - 55 ml;
- kriška kruha;
- sol i papar.
priprema
Meso, kruh i luk zakrenuti su u mljevenju mesa. U mljevenju dodajte juhu, sitno sjeckani korijander, sol i pomiješajte. Pažljivo prosijite brašno s brijegom i napravite malu depresiju u njemu, sipajte postupno toplom vodom, gnječite tijesto, dodajte čir soli. Pomiješajte masu kružnim pokretima i pazite da voda ostane u rupi i ne izlazi iz brašna. Pokrijte ga i ostavite 25 minuta, podijelite ga u dijelove i izvucite ga. Izrežite čašu šalice. Distribuirati u središte svake žličice punjenja. Oblikujte vrećice, duž perimetra, što čini male nabore i pričvršćuje se u sredini. Uhvatite tijesto dobro. Vrijeme kuhanja khinkali - 15 minuta, pa pažljivo izvadite proizvode, kako ne biste slomili ljusku. Poslužite jako vruće.
KHinkali - recept za kuhanje
sastojci:
- goveđi filet - 345 g;
- lardo nije slano - 145 g;
- zir - 15 g;
- brašno - 450 g;
- sol;
- korijander svježe - 1 mala skupina;
- crvena paprika;
- kuhana voda - 145 ml;
- voda u tijestu - 235 ml.
priprema
Govedina i lardo začepite kroz veliku mlaznicu u mlinu za mljevenje ili vrlo fino usitnite nožem. Meso, mljeveno meso, paprat, ziru i vymeshivat intenzivno. Kinzu fino usitniti i dodati punjenje. Sada u dodiru s marmeladom
Pomiješajte brašno s vodom, sol i dobro izmiješajte, tijesto treba biti strmo. Namotajte do debljine 5-7 mm, izrezujte krugove po čitavoj formaciji staklom. Zatim stavite žlicu mljevenog mesa u središte svakog od njih.
Učvršćivanje, stezanje ruba, a s druge strane, hraniti novi naboj i tako dalje do kraja u krugu.
Khinkali se obično kuha u velikim količinama dobro slane vode i povremeno se miješa.
Jedite khinkali isključivo rukama, uzimajući rep i, nakon prvog ugriza, bujon formiran unutar proizvoda.