Želite li kuhati gruzijski khachapuri, ali zaboravili ste recept testa? Onda je naš sljedeći članak samo za vas. Od njega ćete naučiti kako napraviti tijesto za khachapuri u gruzijski i upoznati se s tri varijante baze brašna ove nevjerojatne jelo.
Kvasac za khachapuri u gruzijskom
sastojci:
- pšenično brašno - 580-620 g;
- mlijeko - 450 ml;
- maslac - 25 g;
- suhi kvasac - 5 g;
- šećerna bijela (fino) - 5 g;
- sol;
- biljno ulje - 25 g.
priprema
Prosijani kroz sojinog brašna pomiješanu u zdjelu sa suhim kvascem, šećerom i solom. Zatim zagrijte mlijeko, dodajte je malo na suhu smjesu i prvo pomiješajte žlicom, a zatim ga pomaknite na stol i rukama. Na kraju šarže dodajte vrlo mekan kremasti maslac i još jednom dobru mješavinu. Mi ćemo vratiti brašno u zdjelu, prekriti ga ručnikom i staviti ga na toplom mjestu bez skice. Nakon povećanja testa u volumenu najmanje dva puta može se nastaviti formiranje khachapuri.
Pravo tijesto za khachapuri na matzoni je gruzijski recept
sastojci:
- pšenično brašno - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- ulje "Derevenskoye" - 55 g;
- jaja (odabrana) - 2 kom .;
- granulirani šećer (fino) - 5 g;
- soda (ugasiti s ocem ili sok od limuna) - 1 čajna žličica;
- sol.
priprema
U zdjelu prosijamo pšenično brašno. Matsoni se pomiješa sa šećerom, solom, rastresenom gazom i pusti da svi kristali rastope. U brašno, pogon dva jaja, dodajte vrlo mekan kremastog ulja i ulijte u malo mješavina matzoni, gnječenje tijesta. Njegova tekstura mora biti mekana, ali ne ljepljiva. Ostavimo ga na toplom mjestu pod ručnikom četrdeset minuta, a onda se sjetimo s nekoliko ruku i ostavimo još dvadesetak minuta. Na kraju vremena možemo početi formirati gruzijski khachapuri.
Kako kuhati tijesto za khachapuri u gruzijskom na kefiru?
sastojci:
- pšenično brašno (visoka kvaliteta) - 480-520 g;
- kefir (debeli) - 245 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- jaje (izbor) - 1 kom;
- granulirani šećer (bijeli, fino) - 5 g;
- soda;
- sol.
priprema
Kefir je pomiješan s natrijem. Nakon pet minuta, dodajte jaje, rafinirano ulje, šećer, sol, pomiješajte i ulijte prosijani brašno. Mi gnječemo mekano, malo ljepljivo tijesto, stavimo ga u zdjelu i pustimo da stoji četrdeset minuta pod ručnikom. Nakon toga, tijesto je spremno za uporabu, možete oblikovati khachapuri iz njega.