Da biste počeli proučavati recepte mirisnog orijentalnog jela, vrijedno je saznati što je to stvarno. Dakle, riječ "piletina" ne uzrokuje nikakve poteškoće: piletina, to je piletina, jer ga ne uzimate. S "masala" će biti teže, jer u našim prostorima ovo je daleko od najčešćih. Masala se zove mješavina mnogih začina, koja služi kao osnova za mnoga indijska jela. Takva mješavina može se kupiti već spremna, u lokalnim tematskim indijskim trgovinama, ili se možete pripremiti.
Piletina tikka masala
- crvena Čile - 1/4 ctr;
- češnjak - 1 češnja;
- đumbir korijen - 15 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 prst;
- smjesa garam masala - 1/2 st. žlice;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- korijandar - 3-4 grana;
- piletina - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- cimet - 1 trzaj;
- zemljani korijander - 1 prstohvat;
- kurkuma - 1 trzaj;
- rajčica - 400 g;
- prirodni jogurt - 100 ml;
- krema - 50 ml.
priprema
Prije kuhanja treba napomenuti da marinada treba pripremiti dan prije konzumacije.
Čašu papra, češnjaka i đumbića u mješalici s biljnim uljem. Dodajte povrću paprika, garam-masala, tijesto od rajčice i korijander. Temeljito će pobijediti. Dajemo smjesu da stoji barem jedan dan, a zatim skupimo komade piletine u nju i ostavimo je u hladnjaku na noć.
Sutradan, na malu količinu biljnog ulja, prođimo luk, papar i druge začine. Držite sve na vatri oko 10 minuta, a zatim dodajte sjeckani rajčica i prirodni jogurt. Sada dodajte komade piletine i držite na vatri još 15-20 minuta. Pripremimo gotove jelo s kremom i ukrašavamo lijevom korijanderu. Poslužite uz salatu od povrća i kuhanu rižu .
Aromatična pilića masala
sastojci:
- češnjak - 6 zubobolja;
- Mirisani korijen korijena - 4 žličice;
- garam masala - 2 žličice.
- kurkuma - 4 tsp.
- korijandar - 2 tsp;
- kumin - 2 žličice;
- prirodni jogurt - 1 ½ st .;
- kardamom - 6 komada (zgnječen);
- sol - 1 tbsp. žlica;
- piletina - 1 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- tijesto od rajčice - 1/4;
- sušeni chili - 2 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- peršin - 3/4 žlica.
priprema
U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, đumbir, kurkuma, garam masala, korijander i kumin. U drugoj zdjeli, kombinirajte jogurt, sol i pola mješavine začina iz male zdjelice, stavite komade piletine u pripremljenu marinadu i temeljito promiješajte tako da su komadići od piletine prekriveni ravnim slojem mješavine. Dajemo meso promarinovatsya oko 4-6 sati.
Ulijte biljno ulje u debeli zidni ogrebotina, dodajte luk, tijesto od rajčice, kardamom i sušenu čili. Pržite mješavinu začinjenu, stalno miješajući, sve dok se tijesto ne zatamne. Preostala polovica mješavine začina također zaspi u brašno i pržiti još 4 minute. Dodajte uklizanu i malo pire od rajčice, držite smjesu na vatri još 8-10 minuta, sve dok umak ne počne zgušnjavati. Sada u bazu rajčice možete dodati vrhnje i peršin, i ostaviti da se kuhati 30-40 minuta.
Piletina, koja je već dovoljno marinirana u umaku, čuva se na roštilju oko 10 minuta, a zatim, ako je potrebno, dodatno rezana i poslana na umak od vrhnja. Dajemo piletinu na minutu da zurimo 8-10 minuta,
Riža nije obvezatan dodatak ovom jelu, ljubitelji oštrih mogu zamijeniti ukras sa tradicionalnim tortilima . Za njihovu pripremu umiješajte dvije šalice brašna i pol šalicu tople vode i soli. Zatim trebate protezati tijesno tijesto, ostavite ga od pola sata, a zatim ga izvucite i pržite kolače u maslacu.