Minestrone je tradicionalna lagana talijanska juha od povrća. Ovo jelo potječe od seoskih seoskih kulinarskih tradicija. Talijani ga pripremaju isključivo od sezonskog povrća, ponekad uz dodatak riže ili tjestenine.
Recite kako kuhati juhu minestrone. Obično se minestrone priprema na povrtnoj juhu , rjeđe - na meso, piletinu. Ponekad je to posebna juha, kuhana od pršuta od svinjskog mesa na kost i / ili pancetta (talijanski slanina) s dodatkom raznih začina i bezbojnog vina.
Ponekad za kuhanje minestrone povrća ili (dio povrća) su pržena u maslinovom ulju, ali samo prilično lako, uz nisku toplinu. Sastav može sadržavati luk, koromač, mrkve, kupus raznih vrsta, celer, tikvice, bundeva, paprika, patlidžan, repa, grah, šparoge itd.
U modernoj verziji, ponekad rezano povrće se kuha sve dok ne bude spremno, a zatim polovica gotovog povrća uzgajati se miješalicom dok ne postane glatka i vraćena juhu.
Recept za minestrone juhe od povrća
- juha piletina ili svinjetina ili voda - oko 2-2,5 litara;
- krumpir nije velik mladi - 4-6 kom. duguljasti oblik;
- poriluk (ili zajednički) - 1 komad;
- žičane grah - oko 100 g;
- mrkva - 1 komad;
- mlade zelene grašak - oko 100 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- brokula kupus ili obojena - oko 100 g;
- riža - 2-3 tbsp. žlice;
- različitih zelenila (peršin, bosiljak, korijander itd.);
- maslinovo ulje;
- vruće crvene paprike i češnjak;
- suhe začine (pepper, cloves, lovor), mljeveni crni papar.
priprema
Krumpir, izrežite svaki gomolj na 4 dijela zajedno (ili nekako na drugi način) i stavi ga u tavi. Također smo položili mladu zubnu grahu i prvu rižu. Napunite juhu ili vodu i kuhajte 10-12 minuta uz dodatak lovora, paprike, klinčića i lisnatog lišća.
Istovremeno, u tavi u maslinovom ulju, lagano pržite rezane poriluk (ili četvrtinu normalnih prstena) s mrkvom, izrezbarite u trake. Dodajte zelene grašak i gulaš 8 minuta. Sadržaj tave pomaknemo u tavu, zajedno s nasjeckanim slatkim paprom i brokulom, rastavljenim u male dječje krevete. Kuhajte sve zajedno 8 minuta. Možete 3 minute prije spremnosti dodati malo tijesto od rajčice ili sitno sjeckani rajčica (2-3 kom.).
Uz posudu ili buku, izvadimo povrće iz posude (oko 1/3) i stavimo ih u tanjur. Lagano ohlađeno, utrljavamo s miješalicom i vratimo je u tavu juhu.
Prije posluživanja, pospite sjeckanim češnjakom i zelenilom. Crvena pikantna paprika i crni začini zasebno.