Rajbari - povrće koje se ne koristi svima, ali korisno, pa su naši sunarodnjaci sve više počeli rasti u vrtovima. No, rabarbara se ne koristi samo u svježem obliku, može se sačuvati zimi, na primjer, od ražnja, soka ili džemera. Takvi pripravci od rabarbara neće samo okusiti, već će tijelo imati koristi - gotovo će se sve korisne tvari u tim pripravcima očuvati.
Mješavina rabarbara
Mlade petiole rabarbara su osušene i odstranjene od kože i grubih vlakana. Izrežemo u brusochki na 2 sm i mi potopimo 10 minuta u hladnoj vodi. Tijekom tog vremena, voda mora biti promijenjena dva puta. Nakon petio rabarbara bacamo jednu minutu u kipuću vodu i odmah stavimo u pripremljene limenke. Pripremite sirup brzinom od 400 grama šećera na 1 litru vode. Napunite vrućim sirupom rabarbara, možete dodati malo cimeta ili cloves, pokriti limenke s poklopcem i poslati ih sterilizirati. To činimo 15 minuta na 60 ° C. Nakon staklenke s rebarbarom treba pričvrstiti i ostaviti da se ohladi.
Mješavina rabarbara s mentom
Isprati peteljke s kože i izrezati na komade 1 cm. Izlijte malu količinu šećera, dodajte svježe listove i ostavite 5 sati. Nakon polaganja rabarbara u sterilne posude i sipati 30% šećerni sirup. Pokrili smo posude s pokrivačem, sterilizirali 10 minuta i namjestili ih.
Ravens s kompozicijom s jagodama
Mlade petiole mojih rabarbara i, bez pilinga, izrezane na komade oko 2 centimetra. Zrele jagode i komadi rabarbara staviti u čistu staklenku i sipati topli šećer sirup. Pokriti posudu s poklopcem i sterilizirati 10 minuta, a zatim zatvoriti poklopac s poklopcem.
Rabarbara i sok od jagoda
Sastaviti zimske pripreme iz rabarbara nisu ograničene, možete zalihe i sok. Samo za tu svrhu potrebno je odabrati mlade petiole rabarbara koji nisu imali vremena za otvrdnjavanje.
sastojci:
- rabarbar - 1,5 kg;
- šećer 750 g;
- jagode - 1,5 kg.
priprema
Rubebarove trešnje pažljivo se isperu i izrežu u male komadiće. Pomiješajte komadiće šećerom. Mine jagode, čistimo od pedikela, ponovno isperemo i pustimo da se voda isušuje. Stavite jagode i komade rabarbara u parobrod. U roku od 45-60 minuta nakon kipuće vode uklanjamo sok i vruće izlijevamo na boce (staklenke). Pasteurizirajte boce 15 minuta na 85 ° C.
Sok od rabarbara
Ako nema parobroda, sok od rabarbara može se pripremiti na sljedeći način, samo za najbolji okus preporučuje se dodavanje (oko trećine ukupnog volumena) bilo koji voćni sok - sok od maline, jagode ili crnog ribiza.
Mladi rabarbarske stabljike su očišćene od vlakana i izrezane u male komadiće. Onda se blanširaju u kipućoj vodi 1-3 minute, prebacuju na hladnu vodu i stisnu sok. Budući da rabarbara sadrži oksalnu kiselinu, preporuča se da ga precipitira kredom (potrebna vam je kemijski čista, od apoteke). Da biste to učinili, dodajte 1 grama krede na 1 litru soka i ostavite ga 6-8 sati za taloženje. Nakon toga filtriramo sok, dodamo odabrani voćni sok i ulijemo ga preko staklenki. Pasterizirajte pola litre limenke u kipućoj vodi 15 minuta.
Jam iz rabarbara
Naravno, najpoznatiji način za očuvanje rabarbara je da se iz njega ukloni.
sastojci:
- rabarbara - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
priprema
Odrežite rabarbara, odrežite ga na kriške i ulijte polovicu šećera. Ostavite rabarbara 8-10 sati da biste stvorili sok. Rezultirajući sirup izlijeva se u tavi, stavlja ga na vatru i dovede do kuhanja. Nemojte zaboraviti promiješati, dodati preostali šećer. Kada se sirup opet počne vrenjati, stavite komade rabarbara u nju, stavite ga u čir i uklonite ga iz vatre. Pustimo da stoji jedan sat, zatim kuhati 5 minuta na laganoj vatri i sipati je u sterilne limenke. Banke se odmah okreću, okrenu naopako i ostave je do potpunog hlađenja.