Klasična francuska fricase je mirisna gulaš od sjeckanog mesa ili peradi, ukrašena bijelim umakom s vinom, vrhnjem ili žumanjcima. Među klasičnim varijacijama osnovice mesa jesu piletina, govedina i zečje meso, ali nećemo ići na dobro prošao način, već pripremamo jelo od purana.
Recept za fricasee od mesa puretina
sastojci:
- maslac - 35 g;
- purica filet - 650 g;
- bijeli luk - 70 g;
- češnjak - 2 češnja;
- vino (bijelo suho) - 200 ml;
- gljive - 240 g;
- pileća juha - 75 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- žumanjci - 2 komada;
- pola limuna.
priprema
Prije kuhanja fricasee, maslac pomiješajte s maslinovim uljem na vatru. U vrućem ulju stavili smo puretinu i pržiti ga na karakterističnu rumenu koru, zatim ga premjestiti na tanjur. U istom masnom tkivu približno 5 minuta priznajemo luk s usitnjenim češnjakom i u međuvremenu usječeni fileti izrezani su u trake i vraćeni na vatru na pečeni luk. Napunite sadržaj tava s vinom i gulašem pola sata. Nakon dodijeljenog vremena dodamo gljive purice i nastavimo kuhati još pola sata. Pomiješajte žumanjke s žlicom vode i sok od limuna, prelijte smjesu jaja u pripremljenu posudu, uklonite je iz vatre i brzo promiješajte.
Kako kuhati fricassee tavu?
Ovaj recept za kuhanje fricassee nema nikakve veze s klasicima, ali ne možete zamisliti najbolju inačicu jela za veliku tvrtku.
sastojci:
- purica - 1 kg;
- bijeli luk - 70 g;
- kukuruz - 160 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- masline - 60 g;
- krem sir - 240 g;
- vrhnje - 90 ml;
- ribani sir;
- čips.
priprema
Kuhanje puretine, rastavimo u male vlakna i pomiješamo ga s kukuruznim, kremastim sirom, vrhnjem, prženim lukom i maslinama. Stavite smjesu u posudu za pečenje i kuhajte na 200 stupnjeva 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja, pospite sirom. Poslužite s čipovima.