Unatoč minimalizmu u pripremi pečene govedine od govedine, ovaj klasični engleski jelo savršeno je ukusan i ima nevjerojatno apetitantan i atraktivan izgled. Nije nimalo da veliki ruski pjesnik Puškin posvećuje oduševljene linije za pečenje govedine. Zadovoljstvo apsorbiranja sočnog mesa s prženom korom neusporedivo je s ničim. Dodatni užitak daju se impresivnom veličinom gotove jela, jer se priprema od jednog mesnatog mesa težine ne manje od tri kilograma.
Istinski poznavatelji ove zadivljujuće jelo tvrde da pravi pečeni govedina mora nužno biti krvlju. Ali što se može učiniti onima koji ne jedu takvo meso, stvarno ne žele uživati u kušanju engleske hrane? Prije toga, pečena govedina služila je samo krvlju. Ali sva ta uvjerenja su daleko u prošlosti, a svatko je slobodan jesti ono što on voli. A ako vam je draže dobro pržen meso, pripremite se za činjenicu da se pečeni govedina mora peciti najmanje dva sata.
Kako kuhati klasičnu pečenu govedinu od govedine - recept?
sastojci:
- govedina na rebra - 4 kg;
- ne jodirana velika sol - 30 g;
- biljno ulje - 75 ml;
- Mljeveno crni papar - 10 g.
priprema
U klasičnoj inačici, pečena govedina se priprema od velikog cijelog komada govedine bez upotrebe bilo kojeg začina. Ali najčešće se koristi minimalan set kuhara soli i papra.
Dakle, odaberite pravu govedinu. To je govedina, a ne teletina, koja je osnova za ovaj pečeni govedina, jer ima najprikladnije kvalitete okusa. Najbolje je da se radi o mramornom mesu, tankom ili debelom rubu s rebrima, najviše njušku.
Trudimo meso velikom solju, mljevenom crnom paprikom, velikodušno podmazu s uljanim povrćem i stavimo na ploču za pečenje s rebrima. Određujemo je u zagrijanoj pećnici na 240 stupnjeva i može ga podnijeti pod takvom temperaturom za petnaest minuta. Zatim smanjite toplinu do 150 stupnjeva i pripremite pečenu govedinu do željenog stupnja pečenja od četrdeset pet minuta do tri sata. Svakih dvadeset minuta ulijemo komad mesa s sokom. Kad je spremna, ostavite meso ispod folije dvadeset minuta, a tek tada možemo služiti.
Kako kuhati začinjeno govedinu govedine od govedine?
sastojci:
- govedina - 3-4 kg;
- Worcestersky umak - 40 ml;
- Dijon senf - 40 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- češnjak - 2-3 češnja;
- ružmarin (grančice) - 5-7 komada;
- meda tekućina - 60 g;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Prvi korak je pripremiti marinadu za govedinu od govedine. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje s umakom Worcesters i Dijon senf, ogulite i iscijedite češnjak, odrežite ga, zgnječite i dodajte iglice od ružmarinskih grančica, sipajte med, bacajte sol i mljeveno crni papar. Sve je dobro izmiješano, izmjerite četvrti dio rezultirajuće mješavine i pažljivo ga trljajte na komadiću govedine.
Nakon sat i pol vremena, kada se meso prekrši, stavite je na pečenje, stavite je u hladnu pećnicu i
Izvadite pečenu pečenu pečenu pečenu pečenu pećnicu, stavite ga folijom dvadeset minuta. Tako će jelo ostati sočno i bit će nevjerojatno ukusno.