Paella - popularno jelo španjolske kuhinje poput pilaf, kuhano u tavi. U početku, Španjolci nisu smatrali paellu kao pan-španjolsko jelo, već samo valencijsku. Međutim, do sada je popularnost paune narasla do te mjere da je sada lako pronaći ne samo u izborniku bilo kojeg španjolskog restorana, nego i na izborniku gotovo svake europske institucije.
Recite kako kuhati španjolsku paolu s plodovima mora.
Glavni proizvodi u pauli su riža začinima i maslinovim uljem, paella također može uključivati ribu, plodove mora, piletinu, zec ili dušu, krvne kobasice, mesne kobasice, razno povrće, grah, bijelo vino, zelje i neki drugi proizvodi , Postoji mnogo recepata za paolu, no varijacije u sastojcima glavnog recepta prvenstveno su rezultat nacionalno-regionalnih stvarnosti, individualnih preferencija i okolnosti pripreme (u smislu da se od toga i priprema).
Naravno, prilikom odabira riže, bolje je odabrati španjolske autentične kružne žitarice - srednje zrnate sorte. Kako bi pronašli svježe mediteranske ili atlantske plodove mora, kao što su dagnje ili školjke, na prodaju tijekom post-sovjetskog prostora, to je ponekad teško, ali lignje i škampi nisu neuobičajeni i nastavit ćemo od toga.
Paella s plodovima mora i piletinom - jednostavni recept, prilagođen
sastojci:
- riža - 400 g;
- meso od piletine (filet) - 400 g;
- lignje mala (trup) - 200 g;
- prosječna škampi - 8-12 komada;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- paprika - 3 kom .;
- bijelo vino - 30 ml;
- maslinovo ulje;
- šafran (možete zamijeniti curry);
- crvena vruća paprika;
- pileća juha - 800 ml;
- mladi zeleni grašak (smrznuti) ili grah - 200 g;
- zelje (peršin, ružmarin, korijander, bosiljak);
- sol;
- limun.
priprema
Skupine kalamara bit će prolivene kipućom vodom i očišćene od filmova i hrskavice, bijeljene u kipućoj vodi 3 minute (ne više), bačene natrag u svilenu cjedilu i izrezane u spirale ili slamke. Čistimo škampi, međutim, to nije nužno, ali njihovo je gušenje još bolje ukloniti.
Pileće meso izrezati na male trake i pržiti u tavi u maslinovom ulju dok se svjetlo zlatno nijansa.
Dodajte sjeckano povrće, naime: slatke paprike i luk - kao i začine (šafran, vruća crvena paprika). Stavite rižu u tavu, dodajte sve i pomiješajte ga, samo jednom. Pržite 3-5 minuta na srednje visokoj vrućini kako biste stvorili koru, a zatim ulijte vino i pustite da isparava (oko 2 minute). Smanjite vatru na minimum i u malim obrocima, u intervalima kako biste uliti juhu u 3-5 prijema. Pustite da svaki dio meda potopite u rižu, a zatim ulijte u sljedeću.
S posljednjim dijelom bujona stavili smo grašak ili grah grah. Umiješajte i najpopularnije plodove mora.
Pokrijte tavu s poklopcem i pidžama još 10-12 minuta (tj. Sve dok grah ili grah i plodovi mora nisu spremni). Začinite češnjakom i pospite ljekovitim biljem, pospite limunovim sokom.
Slušamo stol u tavi, naravno, mogu se poslužiti pojedinačni poslužujući jela, ali najčešće se paella jede iz posude (ovaj recept namijenjen je za 4 obroka). Preporučljivo je poslati bijelom španjolskom vinu na paolu (možete ga zamijeniti domaćim vinima).
Ako još uvijek uspijete pronaći dagnje (najmanje 300 grama), vaša paella s plodovima mora približit će se španjolskom klasiku. Temeljito pranje dagnji u hladnoj vodi, dodajte zajedno s ostatkom plodova mora ili 3 minute ranije izravno u školjkama (spremni, otvorit će se).
Možete jesti paelu s vilicom s nožem, drvenom žlicom, morskim plodovima, u svakom slučaju, jesti s rukama.