Autentična gruzijska adzhika je prava kombinacija soli, začina i bilja koje mogu naglasiti paletu bilo kojeg jela od mesa. Osim korištenja izravno kao umak, akutna adjika može djelovati kao brz i ukusan marinad, koji se može lako pripremiti za buduću uporabu. O nekim receptima gruzijskog Adzhika ćemo dalje razgovarati.
Pravi gruzijski adzhika je recept
Izvorni recept za Adjiku nije namijenjen malom srcu ili pate od probavnih problema, budući da se sastoji od vruće paprike, nadopunjene ogromnom količinom češnjaka i soli, na lavovski dio. Spremite takvo gorivo čak i bez dodatne sterilizacije spremnika: rasporedite na čistim loncima, ulijte tankog sloja ulja i ostavite svjež do potrebe.
sastojci:
- vruća chili - 980 g;
- češnjak zubi - 90 g;
- ocat - 35 ml;
- šačica zelenog korijanda;
- slatka crvena paprika - 440 g;
- zemljani korijander - 1 čajna žličica;
- morska sol - 235 g.
priprema
Tri dana prije pripreme paprike treba staviti na sunce i ostaviti malo voštano. Nakon nekog vremena, očistite mahune iz pedikela i uklonite sve sjemenke, ne zaboravite li zaštititi ruke gumenim rukavicama. Zidine od lignjenog voća slučajno su odrezane uz slatki papar i poslali u zdjelu miješalice. Zatim stavite oguljenu žaru češnjaka, dodajte korijandera, sol i dobru šaku korijena. Ulijte u ocat i pretvorite sve sastojke u žbuku. Sličan postupak može se izvesti uz pomoć miješalice, ili ručno, ako imate snagu i strpljenje.
Gruzijski adzhika s orasima za zimu - recept
sastojci:
- vruće paprike - 510 g;
- češnjak - 5-6 glava;
- orasi - 120 g;
- zeleni korijander - 340 g;
- zemlja korijandra - 1 čajna žličica;
- morska sol - 35 g.
priprema
Nosite gumene rukavice, odrežite stabljike papra i uklonite sve sjemenke. Voćni zidovi se stavljaju u zdjelu miješalice, dodaju zube češnjaka, suše i temeljito ljušteno oraha, kao i zelje i korijand solju. Sve mljeti sve u tijesto.
Blow konzerve za billets s kipućom vodom i širiti pečenje umak nad njima. Obrišite adjiku s biljnim uljem po centimetru, zatim namjestite staklenke i pohranite ih na hladnom mjestu.
Akutni gruzijski adzhika s rajčicama - recept
Dodavanje rajčice tradicionalnom receptu nije dopušteno, međutim, ako želite napraviti umak s blagom okusom, tada će ova opcija biti idealna.
sastojci:
- rajčica - 980 g;
- češnjaka - 12-15 kom .;
- vruće paprike 420 g;
- slatki paprika - 220 g;
- sol - 15 g.
priprema
Peel slatki papar i rajčice iz sjemena, i koračiti voćne zidove na bilo koji prikladan način, zajedno s vrućim paprike i češnjaka. Dodajte sol biljnom mlaku i ulijte u široku zdjelu. Ostavite adjika lutati za 4-5 dana, miješajući dnevno kako bi se oduška plin. Premjestite fermentirani umak na staklenke, prekriti slojevima ulja i pohraniti, pokriven poklopcem, pod bilo kojim temperaturnim uvjetima.
Zelena gruzijska Adjika - recept
sastojci:
- zelena paprika (slatka) - 440 g;
- zelena paprika (začinjeno) - 25 g;
- češnjak - 7-8 zubi;
- oraha - 30 g;
- zelje od bosiljka, cilantro, kopar - pregršt;
- ocat - 10 ml;
- hops-suneli - prstohvat.
priprema
Nakon čišćenja obje vrste papra, mljevenje zidova voća, prolazeći ih mesnim mesom. Na chili papar dodajte češnjak od sjeckanog češnjaka, sjeckani bilje, orašaste plitice, ocat i hmelja-suneli s solom. Ponovno pobijedite sve sastojke i sipajte adzhika preko čistog spremnika. Nekoliko dana možete isprobati umak.