Unatoč naizgled neobičnoj kombinaciji, billets od krastavaca u kombinaciji s rajčicom su nevjerojatno ukusna i usta zalijevaju. Čak i oni koji su u početku bili skeptični o ovoj ideji i samo zbog znatiželje pripremili su malu količinu zalogaja, nakon degustacije postaju lojalni obožavatelji krastavca u rajčici. Nekoliko varijacija ovog predskaska niže su u našim receptima.
Salata od kozice u rajčici s češnjakom bez sterilizacije
sastojci:
Izračun za konzerve od 8 litara:
- krastavac - 4 kg;
- svježe zrelih rajčica - 4 kg;
- glavice češnjaka velike - 4 kom .;
- paprika - 1,3 kg;
- granulirani šećer 420 g;
- sol kamena ne jodiziran - 120 g;
- peršin i kopar (bilje) - 1 mala zajednička hrpa;
- rafinirano suncokretovo ulje - 295 ml;
- ocat (9%) - 160 ml.
priprema
Svježe rajčice za takvu šupljinu treba odabrati zrela, zasićena crvena. Oprati smo voće, izrezati na nekoliko dijelova i zajedno s profinjenim slatkim paprikom i češnjakom zubi bez ljuske smo samljeti uz pomoć mesa brusilice ili mješalica spremnika. Izlijemo paradajznu masu paprom i češnjak u lonac za umak ili široki bazen i stavimo je na peć za srednje požar. U ovom trenutku ćemo se baviti krastavcima. Plodovi mina i izrezani u krugove ili polukrugove jednako debele kao pet milimetara.
Nakon kuhanja mase rajčice, ulijte šećer i sol u posudu, ulijte ocat i biljno ulje bez okusa, dodajte zgnječenu svježu travu i kuhajte, miješajući kako bi se svi kristali šećera i soli otopili. Sada stavite kriške krastavca, ponovo iskušajte obradak i kuhajte ga pet minuta.
Šaljemo salatu vruću na suhim sterilnim posudama, čvrsto je brtvljenje i sakrimo je pod toplim pokrivačem za sporo hlađenje i sam sterilizaciju.
Ova salata od krastavaca u rajčici dobivena je s puno ukusnih umaka od rajčice, koji se može upotrijebiti za umake za tjesteninu, prve ili druge jela.
Slično tome, možete pripremiti ljute krastavce u rajčici u gruzijskom. Samo u ovom slučaju, zajedno s rajčicom, češnjakom i paprom, potrebno je mljeti nekoliko paprike i dodati malu količinu korijandera na zelje.
Krastavci u rajčici za zimu s lukom
sastojci:
Izračun za 7 polu-litara limenke:
- Krastavci - 2,6 kg;
- svježe zrelih rajčica ili svježe stisnutog soka - 1,4 kg ili 1 l;
- glavice češnjaka velike - 2 kom .;
- luk žarulje - 240 g;
- granulirani šećer - 140 g;
- sol kamena ne jodiziran - 50 g;
- rafinirano ulje suncokreta - 95 ml;
- octena suština (70%) - 2 tbsp. žlica.
priprema
Stisnite potrebnu količinu soka od rajčice s juicerom ili izrezati u nekoliko dijelova, zagrijati je do kuhati u tavi, a zatim mljevenje svježe rajčice kroz sito. Dobivenu bazu rajčice ulijeva se u široku tavu, sol, šećer, biljno ulje bez okusa i pusti da smjesa kuhati neprekidno miješanjem.
Dok se zagrijava rajčica, moje, izrežite krastavce i polukrupe ili prstenove s oguljenim žaruljama, a češnjak zubi s tankim tanjurima. U umaku od kuhanog paradajza položili smo krastavaca i luk, neka opet kuhamo i kuhamo pet minuta. Zatim dodajte ocat octa, češnjak odrezak, na posudu s pripremom. Kuhamo masu još jednu minutu, nakon čega još uvijek vrućemo na sterilnim i suhim staklenim posudama, zapečaćene kuhanim metalnim poklopcima i ostavimo u obrnutom dnu prema gore da se polako ohladi i sam sterilizira pod toplim pokrivačem ili kaputom.