Teško je zamisliti sve moguće opcije za izradu palačinki. Ovo jelo je široko rasprostranjeno u kuhinji različitih naroda svijeta: na svim kontinentima se nalaze recepti palačinki. Da biste ih učinili ne samo ukusnim, već i korisnim, možete dodati različite sastojke na test. Najčešće se pripremaju uz dodatak usitnjenog povrća i voća, ali su također popularne palačinke s dodatkom mesa.
Najlakše je kuhati palačinke s piletinom ili puretinom - ove palačinke brzo se peče i olakšavaju od palačinki od jetre ili svinjetine. Međutim, smisao recept je isti, ali zbog koje jetre izabrati - odlučiti za sebe.
Heptički palačinke - recept
sastojci:
- jetra - 1 kg;
- masno prženje - 50 g;
- jaje - 3-4 komada;
- kefir ili mlijeko ili sirutku - 0,5 litara;
- sol - 2-3 prstohvat;
- svježe mljevena paprika crna (ili mješavina paprike) - okus;
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - 2-3 šalice.
priprema
Tijesto za palačinke jetre pripremljeno je jednostavno, ali pažljivo pripremamo jetru: mina, uklanjanje filmova, paziti da izbjegnemo žuči, prolazimo mesnim mesom ili mljeveno miješalicom. U zemlju jetru dodajte jaja, sol, papar, prelijte mlijeko ili mliječne proizvode, dobro promiješajte i počnite lijevati brašno. Ovisno o početnoj gustoći mase (na kefiru se ispostavlja da je manje tekuće nego na mlijeku ili sirutku), možda je potrebna druga količina brašna. Gustoća tijesta određuje se sposobnošću da se rasprši u tavi (malo više tekućine nego palačinke). Posuda za prženje dobro se dobro zagrijava, maskirajte komad masnoće i ispeći palačinke na srednjoj vrućini, ravnomjerno smeđe s obje strane. Možete poslužiti takve palačinke s jetrom, s rižom, s salatom i s krumpirom, a možete sakupiti kolač od njih.
Ako se palačinke jetre ne vole kod kuće (iako obično idu "prasakom"), možete peći obične palačinke i koristiti jetru kao punjenje.
Palačinke punjene jetrom
sastojci:
- voda gazirana - 0,5 litara;
- Velika jaja - 2 kom .;
- brašno - 200 g;
- sol - okus;
- rafinirano ulje bez mirisa - 2 + 2 tbsp. žlice;
- jetra od piletine - 0,5 kg;
- luk - 1 kom .;
- svježe mljevena paprika - okus;
- lardo - 50 g.
priprema
Jetra treba pripremiti unaprijed - kuhati ga dok ne kuha - oko 15 minuta, a zatim ohladiti u bujonu, a zatim proći mesni mesar. Fino namazati žarulju i lagano ga pržiti na pola biljnog ulja, a zatim dodati jetru, sol, papar i, miješanje, gulaš za 3-4 minuta. Tijesto za palačinke biljka iz sode vode, jaja, malo slanog brašna. Dodamo biljno ulje, sve dobro dobro izmiješamo, maskirajte maslac, brzo palete palačinke, okrećimo ih kao smeđe. U toplim palačinama omotavamo punjenje. Na istom načelu su pripremljeni i palačinke s jetrom i jajima - prije nego što zamotate punjenje, dodamo u njoj sitno sjeckana prethodno kuhana jaja.