Samo pravilno pržena škampi će se pokazati slatko i sočno. Odabirom pogrešne tehnologije kuhanja riskirate preostati s nepropusnim proizvodom koji ima neugodnu gumenu teksturu i minimalni okus. Da bismo smanjili priliku da pokvarimo prilično skupi proizvod, detaljno ćemo vam reći kako se roštiljem škampi u ovom materijalu.
Kako pržiti škampi u tavi?
Najočitija i najčešća metoda prženja škampi je ona koja uključuje upotrebu tava za prženje. Predlažemo ne samo da stavimo rakove u maslac, već da ih ispunimo bilješkama orijentalnih okusa.
sastojci:
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 215 ml;
- 1/2 kora limuna;
- škampi - 245 g;
- pšenično brašno - 45 g;
- kukuruzni sirup - 35 g;
- vruće paprike - okus;
- umak od ribe - 5 ml;
- zeleni luk - 2-3 pera.
priprema
Prije roštilja škampi u tavi s češnjakom, trebali biste pripremiti češnjak sami. Zagrijte čašu biljnog ulja preko srednje topline, pazeći da temperatura nije pretjerano visoka i da ulje ne počne gori. Skuhajte češnjak i pržite ga u prethodno zagrijanom ulju, snažno miješajući sve dok komadi ne počnu stjecati jedva primjetnu zlatnu nakupinu. Izvadite posuđe iz vrućine i nastavite miješati češnjak u ulju dok je već izraženo zlatno. Ispustite ulje (i spremite ga) i stavite češnjak na salvetu i pomiješajte sa svježom kora.
Škampi izravno u ljusci, kotrljati u mješavini soli s obje vrste brašna i pržiti u maloj količini preostalog ulja češnjaka dok ružičasta. Kada rakovi promijene boju, prenesite ih u zdjelu, sipajte riblji umak, pospite paprom i pomiješajte s češnjakom i proljetnim lukom.
Kako pržiti zamrznute škampove u umaku od soje?
sastojci:
- kraljevske janjetine (smrznuto) - 10 komada;
- tjestenina od tamarizma - 35 g;
- soja umak - 15 ml;
- maslac od kikirikija - 35 ml.
priprema
Pripremite mješavinu tamarindske paste i umak od soje. Odmrznite ledene repove iz vena koji prolaze cijeli leđima. Stavite repove u dobivenu marinadu i ostavite pola sata. Stavite škampi u posudu s prethodno zagrijanim uljem u jednom sloju. Pržite dok ne postanete ružičaste i okrenite ih usred pripreme.
Kako pravilno roštiljati roštilj na roštilju?
Škampi na roštilju su vrlo brzo kuhani, pa stoga za ovu metodu pripremanja uzimaju samo velike repove. Varijacije marinade za ovo jelo mogu postojati mnogo, mi ćemo se zadržati na najfragmanijem i minimalističkom.
sastojci:
- veliki škampi - 460 g;
- češnjak - 7 zuba;
- sok od limuna - 1/2 kom .;
- lišće bosiljka - 1 predmet;
- šačica zelenog peršina;
- pahuljice od chili - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 45 ml.
priprema
Skinuli su školjku i vene kosa repa, marinirane u mješavini sjeckanog češnjaka s limunovim sokom i narezanim zelenilom. Dodajte u školjku čir na chili pahuljice i ulijte maslinovo ulje. Budući da paprikaša ima nježnu teksturu i okus, ostavljajući ih dugo u marinadi neće biti potrebno - pola sata je dovoljno s osvetom. Nakon toga, posadite repove na skewers i poslati na grijani roštilj, pržiti dok ne dobiju ružičastu boju.
Kako pržiti škampi na pivo?
sastojci:
- repovi škampi - 1,4 kg;
- sok jednog vapna;
- brašno - 65 g;
- jaja - 3 komada;
- mrvica kruha - 115 g;
- biljno ulje za duboko prženje.
priprema
Pileći škrgulje repom guraju glavu do repa, tako da oni čine neku vrstu kruga. Stavite repove na kosa, sol, pospite sokom citrusa i stavite na stranu. Svježi brašno s jajima, umočite škampi u dobivenom claretu i kotrljajte u mrvicama kruha. Pržite repovima u duboko pržene do zlatno smeđe.