Postoji nekoliko varijanti juha od luka u kuhinjama različitih zemalja, a samo je recept klasične francuske juhe od luka tako široko publiciran, a sve zahvaljujući nježnom slatkom okusu. Posljednja, juha je zbog pravilne karamelizacije lukovica, nakon čega luk postaje mekan i ljepljiv.
Francuski kuhinja - klasična juha od luka №1
Karakteristične značajke klasičnog francuskog jela obiluje mirisnim biljem (ukrasnim buketom) i maslacem - sve to savršeno se kombinira u osnovi ove juhe i nadopunjuju nježne note mladog vina i govedine.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- luk - 530 g;
- grane timijana - 4 kom .;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- bijelo vino (suho) - 235 ml;
- goveđa juha - 920 ml;
- baguette;
- ribani sir - 260 g.
priprema
Komadići luka u juhu trebaju biti jasno vidljivi, stoga nemojte samljeti i podijeliti na prstenove srednje debljine i pustiti ih u zagrijanom ulju. Jednom kada je luk jasan, smanjite toplinu, stavite timijan i lovor i započnite karamelizaciju. Redovito mješajući, pirjati luk oko pola sata, nakon što je staviti pire purice u tijesto i ulijte sve s bijelim vinom. Kada vino isparava za pola, sipati juhu i kuhati sve zajedno za još 10 minuta. Uzmi lovor lišće i ulijte juhu preko lonaca. Na vrhu svakog posluživanja stavite dio vrećice. Kakvo francusko jelo može raditi bez sira? Posipajte ga odozgo, bez spremanja, i stavite lonce u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva još 10 minuta.
Klasični recept za francusku juhu od luka №2
Još jedna autentična verzija omogućuje dodavanje male količine brašna na pečenje luk, kako bi konačno jelo malo gusto.
sastojci:
- luk - 460 g;
- češnjak - 3 zuba;
- brašno - 10 g;
- crno vino (suho) - 115 ml;
- maslac - 55 g;
- govedina juha - 2,7 l;
- Balzami ocat - 15 ml;
- grane timijana - 4 kom .;
- baguette ;
- ribani sir.
priprema
Podijeli luk na prstenove srednje debljine, neka ih u zagrijanom maslacu sve do prozirnog. Smanjite toplinu i pirjajte luk još 20 minuta kako biste izvući maksimalni okus. Pospite umak od luka brašnom, a nakon miješanja dodajte zdrobljeni češnjak, bilje, ocat i vino. Posljednji u posudi je prozirna juha. Nakon toga juha ostaje na peći još 15 minuta. Zatim, jelo se poslužuje dijelom od glinenih posuda, nadopunjenom komadom baguette i ribanog sira. Količina sira koji nam ne namjeravamo namjerno, jer ovo je jelo u kojem se sir bavi principom: što je više, to bolje. Stavite lonce juhu pod zagrijanu roštilj i ostavite koru sira zgnječenu rumenom.
Klasična francuska juha od luka №3
Unatoč činjenici da je klasična juha od luka pripremljena na bazi govedine, lako možete napraviti ovaj jelo vegetarijanac, zamjenjujući juhu mesa s običnom vodom ili izgaranjem povrća. Posljednja mogućnost je najpoželjnija, jer u ovom slučaju jelo će biti što je više moguće ukusom.
sastojci:
- luk - 1,3 kg;
- maslac - 65 g;
- juha - 1,8 l;
- crveno vino (suho) - 75 ml;
- kriške kruha, baguette.
priprema
Počnite s klasičnim postupkom karamelizirajućeg luka. Kuhajte luk na niskoj vatri s maslacem oko sat vremena, i redovito miješajte. Zatim ulijte crveno vino i bujon. Osim toga, možete staviti u juhu lisnatog lišća i grančica timijana, ako to želite. Nakon pola sata kuhanja prelijte juhu preko posoljenih lonaca, stavite krišku kruha, pospite sirom i pecite 200 stupnjeva 20 minuta.