Tijesto za raviole

Ravioli - srednja talijanska tjestenina tijesta s raznim ispunima u obliku kvadrata, elipse ili polumjeseca, s zakrivljenim rubovima. Obično su malo manji od poznatih knedlova ili varenikija. Punjenje za raviole (u ruskom riječju u svim deklinacijama u istom obliku) može se napraviti od mesa ili ribe od mljevenog mesa, kao i od gljiva, povrća ili čak voća.

Ravioli su kuhani kao knedle, ili pržene u ulju, služili su kao nezavisna jela sa umacima, kao i s juhama ili juhama.

Postoji verzija o zajedničkom podrijetlu svih takvih jela (tj. Od kuhano tijesto s punilima) iz Kine. Međutim, postoje i druge inačice.

U početku se ravioli smatraju sicilijanskom jelom u Italiji. Možda su Sicilije posudili recept od drugih naroda. U talijanskoj je književnosti došlo do spoznaja o ovom jelu još od 13. stoljeća, čak i prije povratka Marka Pola iz Kine, što omogućuje stvaranje prilično pouzdane pretpostavke o mediteranskom podrijetlu ovog jela.

Kako napraviti tijesto za raviole?

Tradicionalni recept za pravu raviolu na talijanskom je jednostavan jer je sve briljantno, glavna stvar je pronaći kvalitetni pšenični brašno. Trebamo i malo maslinovog ulja, vode i prstohvat soli.

Reći ćemo vam kako pripremiti svježi tijesto za raviole iz ovih proizvoda.

sastojci:

• pšenično brašno od durum pšenice - 2 šalice ili malo više;
• voda - 1 staklo;
• maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
• sol - 1 prstohvat.

priprema

Brašno prosijati kroz radnu površinu. Napravite utor, dodajte ulje i prstohvat soli. Postupno dodavanje vode, pomiješajte tijesto. Bolje je to učiniti rukama, lagano podmazanom. Iako, naravno, najprije možete upotrijebiti mješalicu s spiralnom sapnicom, a zatim stavite ruke. Tijesto se pažljivo gnječe, ali ne dugo, pustimo da se odvojimo 20 minuta, još jednom lagano pomiješamo s našim rukama i možemo nastaviti s modeliranjem raviola.

Za pripremu raviola u boji, možete upotrijebiti mješavinu mješavine vode sa povrćem ili voćnim sokovima, koje se najprije moraju filtrirati kroz sitno sito. Omjer sok i vode u smjesi je 1: 1 ili 2: 1. Ovaj aditiv, na određeni način, povećava korisnost gotovog proizvoda zbog vitamina i drugih hranjivih sastojaka sadržanih u sokovima. Osim toga, ravioli u boji imaju atraktivniji izgled, to je osobito važno kada se pripremamo za djecu.