Pastoralno - tradicionalno jelo Moldavije i Rumunjske, u početku, uz kukuruzno govedo i basturmu, služilo je kao jedan od recepata za očuvanje mesa, ali do danas je sišao kao mesna delicija koju su voljeli mnogi. U početku, župnik je pripremljen od svinjetine ili govedine, no tada su i recepti od peradi, uglavnom purana i piletina, stekli popularnost.
Piletina Pastrama - klasični recept
Kao i uvijek, počnite od klasika - ova tjestenina je slan i mliječan, insanely aromatic i savršeno je prikladan kao zamjena za tradicionalne kobasice.
sastojci:
- pileća prsa - 1 kom.
Za kiseljenje:
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 ½ tbsp. žlica.
Za umirujuće:
- origano, bosiljak - 2 tbsp. žlice;
- slatka paprika - 2 tbsp. žlice;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- korijandar (žitarice) - 1 tbsp. žlica;
- korijander (tlo) - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Pileća prsa su odvojena od kostiju, fileti su isprani, sušeni i izrezani od masti i filmova. Oba fileta se stave u otopinu slane otopine tijekom 2 sata, zatim se osuše i odrežu, ali ne do kraja, ali da dobiju kontinuirani sloj. Mi smo žbukati ovaj sloj s prethodno pripremljenom mješavinom začina, senfa i biljnog ulja, curl buduće tijesto s valjcima, natrag i nit preostalu smjesu začina na izvana. Priprema kolača traje oko 2 sata, s prvih 15 minuta pečena pečena na 250 stupnjeva, a zatim se pećnica isključi i kuhanje nastavlja na preostalu toplinu sve dok se ne hladi.
Pastir s medom i senfom kod kuće
sastojci:
- piletina - 2 kom.
Za kiseljenje:
- voda - 1 1;
- sol - 2 tbsp. žlica.
Za umirujuće:
- med - 1 čajna žličica;
- senf - 1 čajna žličica;
- mješavina paprike - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- korijandar (žitarice) - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Pileći moj filet i očistiti od filmova, a zatim potopiti u slanoj otopini 2 sata.
Meso je isprano, sušeno i izrezano u jedan kontinuirani sloj. U maloj zdjeli pripremite smjesu senfa, meda, ulja, papra i prešanih češnjaka, pokrijte sloj s obje strane, a zatim ga umotajte u svitak i popravite ga nitom. Posuti čašu paprike i korijandera.
Postupak kuhanja ostaje nepromijenjen: najprije pastor se stavlja u zagrijanu pećnicu 250 minuta 15 minuta, a zatim se pećnica isključi, a meso kuhati još 1,5-2 sata na preostalu toplinu bez otvaranja vrata.
"Jednostavna" piletina pastrama - recept
Ako ste odlučno kupili mesne proizvode, tada će piletina ili meso tijesto više nego dovoljno zamijeniti kupljene proizvode. Prirodno mirisno meso, natopljeno u začinima, savršeno nadopunjuje vaš sendvič u društvu komadićima rajčice i sira.
sastojci:
- pileće prsa - 2 kom .;
- crno suho vino - 1 predmet;
- med - 2 žlice. žlice;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- mješavina talijanskih bilja - 2 tbsp. žlice;
- mješavina paprike - ½ tsp;
- češnjak - 6 zubobolja;
- sol - 1 ½ tbsp. žlice;
- slatka perika - 1 tbsp. žlica.
priprema
"Jednostavna" pastrama iz pilećeg prsa pripremljena je na nešto drugačiji i praktičniji način. Za njega je potrebno toplo čašu vina s začinima (osim talijanskog bilja), medom, senfom i prešanim češnjakom.
Zatim je sve kao i prije: zagrijavamo pećnicu na 250 stupnjeva, pripremamo 15 minuta, isključite ga i pustimo da tijesto kuhamo još 2 sata. Bon appetit!