Recept za lagman kod kuće

Lagman je središnji azijski kulinarski duet sastojaka - domaće rezanci i waji. Ovo se zove umak od mesa i povrća. Tradicionalno, u središnjoj Aziji, za pripremu ove jelo, koristi se janjetina, a rezanci se pripremaju s posebnim lagmanom.

Ali na našim prostranim prostorima ovaj kulinarski jelo pomalo je promijenjen i prilagođen našem ukusu. Meso za njegovu pripremu može se koristiti u apsolutno svaku raznolikost, i kao zaostao rezanac uzeti uobičajeni dom ili kupili špagete. Svaka inačica vrijedna je pažnje i štovanja zbog izvrsnog okusa.

Jednostavan recept za govedinu lagman kod kuće

sastojci:

• govedina - 1 kg;
• češnjak - 3-4 češnja;
• luk - 175 g;
• mrkva - 175 g;
• slatka paprika - 175 g;
• rotkvica zelena - 150 g;
• svježe rajčice - 220 g;
• rajčica - 65 g;
• lisnato lišće - 1-2 kom .;
• grašak slatkog papra - 4-5 kom .;
• biljno ulje;
• začini;
• mješavina mljevenih paprika;
• sol;
• svježe zelje;
• domaći rezanci ili špageti.

priprema

Mliječno govedina, umočimo papirnate ručnike s viškom vlage, izrežemo ga na male kriške i smeđujemo biljnim uljem u kantu ili zdjelu s debelim dnom. Zatim dodajte malo vode, pokrijte poklopac s kotao i donijeti meso gotovo spreman.

Isparavamo preostalu vlagu, ulijemo malo ulja iz povrća i bacamo prethodno ljuštenu i izrezanu u polukrug, luk, mrkvu i rotkvicu i pržimo nekoliko minuta. U međuvremenu uklonimo paprike iz pedunclea i sjemena, izrežemo ih u male komadiće i stavimo ih u kazanok. Nakon tri minute, dodajte tijesto rajčice, sjeckani rajčica, nakon što ih izvadite iz kože, finog nasjeckanog češnjaka, pržite dvije minute i ulijte u vruću vodu. Gustoća lagmana određena je njegovim sklonostima.

Chuck posudu s mješavinom paprike, začina i soli, bacati lišće lovor i slatki papar grašak. Nakon što se jelo kuhaju, smanjujemo vatru na najmanju moguću mjeru, a mi ga zatrpavamo još deset do petnaest minuta.

Sada ostaje samo kuhati dok ne bude spremna za domaće rezance ili špagete. Prilikom posluživanja, stavite zdjelu rezanaca u zdjelu, prelijte umak od mesa - wajoy i skuhajte sa svježim biljem.

Recept za lagman od svinjetine kod kuće

sastojci:

• Meso svinjetina - 0,65 kg;
• češnjak - 2-3 češnja;
• luk - 155 g;
• mrkva - 155 g;
• paprika slatko bugarski, crveno - 100 g;
• čili paprika - 100 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• svježe rajčice - 220 g;
• zira - za okus;
• svježe zelje - okus;
• lisnato lišće - 1-2 kom .;
• paprike mirisne grašak - 3-4 kom .;
• biljno ulje;
• začinjeno bilje;
• mješavina mljevenih paprika;
• granulirani šećer;
• sol;
• domaće rezanci.

priprema

Svinjetina se ispere, suši i izreže u male kriške. U tavi s debelim dnom ulijte malo biljno ulje, zagrijte na visokoj vrućini, pržite svinjetinu na hrskavu koru i prenesite je u kotao ili tavu. Dodajte oko litre vruće vode, kuhajte, pokrijte poklopac i kuhajte na umjerenoj vatri četrdeset minuta.

U istoj tavi gdje je meso pržena, dodajte još maslaca po potrebi i smeđi prethodno ljušteno luk i mrkvu. Za pet minuta dodamo sjeckani kupus, bugarski papar i također pržimo. Sipite malo bujon i pustite povrće ispod poklopca za sedam minuta. Zatim nasjeckamo rajčice i čili, kušamo jelo s okusom soli, mljevenog papra, začinskog bilja i zire, bacamo grašak slatkog papra, lovora i svježeg zelenila. Stavite tavu u tavu, dodajte vruću vodu do željene gustoće, bacajte nasjeckani češnjak, malo šećera i pustimo vaju na umjerenoj vatri još sedam minuta.

Kad smo spremni, stavili smo u duboko tanjur pre-kuhani dom rezanci do spreman, prelijte umak od mesa s povrćem i poslužite ga na stolu.

Po želji možete posuđivati ​​jelo u tanjur koji se stisne kroz tisak s češnjakom češnjaka.