Pastrami

Pastoral je još jedan način da se sačuva svježina mesa koja se koristila u starim vremenima. Ova tjestenina je pažljivo slan, obilno začinjena začinima, a zatim, nakon starenja, poslužuje se na stol slabo rezanih. Danas se ova mesna delicija može kupiti u većini trgovina prehrambenim proizvodima u gotovom obliku, ali kako bi se oslobodili "užitka" konzumiranja aditiva i stabilizatora hrane, preporučujemo da kuhate pastu kod kuće.

Piletina pastrama - recept

Najpopularnija se smatra piletinom pastramom ili puretinom purice, čiji ćemo recept podijeliti dalje. Meso od kojega ptica izabrati ostaje po vašem nahođenju.

sastojci:

• piletina - 2 komada;
• mljeveni paprika - 10 g;
• češnja češnja - 2 kom .;
• crni papar - 2 g;
• maslinovo ulje - 23 ml;
• med - 6 g;
• Muscat (tlo) - 4 g.

priprema

Pileći filet se čisti od filmova i vena kako bi se olakšalo jelo u budućnosti. Pripremite mješavinu začina za pastrame, isprati češanjima češnjaka u tijestu s dobrim ukusom morske soli i dodati nastalu smjesu maslacu i medu. Osim češnjaka, okus ptice će nadopuniti papriku, oraščić i mljeveni papar. Ali nemojte trkati da trljajte piliće s mješavinom, prvo treba pržiti filet. Da biste to učinili, meso je uronjeno u slanu otopinu (2 žlice soli u 250 ml vode) i ostavljeno je nekoliko sati. Nakon završetka razdoblja soljenja uklonimo piletinu, osušimo ga, obilno ga trljamo začinskim i spajajte ga s rozetom, pretvarajući se u rolu.

Proširemo tjesteninu od piletina na limu za pečenje pokrivenu pergamentom i stavimo u pećnicu, temperatura je dovedena na 250 ° C, 15 minuta. Nakon nekog vremena, meso iz pećnice nije uklonjeno, ali ostavite ga spreman da se kabinet potpuno ohladi.

Usput, ako želite kuhati pileće tijesto u multivarku, onda koristite način rada "pečenje" 20 minuta, a nakon završetka radnog vremena ostavite piletinu da odete na uređaj za hlađenje još 8 sati.

Tjestenina od govedine - recept

sastojci:

• filet govedine - 680 g;
• smjesa Provan trava - 7 g;
• mljeveni paprika - 10 g;
• smjesa mljevenih paprika - 4 g;
• Temeljni korijander - 4 g;
• maslinovo ulje - 12 ml.

priprema

Goveđi fileti ulijte sol solju (žlica soli u 250 ml vode) kako bi se potpuno pokrio meso. Govedina je stavljena na hladnoću i ostavljena tamo 10 sati, a nakon 5 sati izlijevanja otopina mora biti zamijenjena svježom. Nakon isteka vremena, govedina se osuši i protrlja mirisnom mješavinom ulja i začina. Komad fileta zamotan u foliju i staviti u predgrijanu pećnicu na 240 ° C. Nakon 20 minuta, ugasite pećnicu, ali ostavljamo govedinu još 2 sata kako bismo ga pripremili. Završeni komad goveđeg fileta zapečaćen je novim listom folije i naposljetku ostavlja do spremnosti u hladnjaku još 10 sati.

Kuhinja svinjskog mesa kod kuće

sastojci:

• svinjetina - 650 g;
• vruće paprike - 2 g;
• češnja češnja - 4 kom .;
• stolni ocat - 4 ml;
• Temeljni korijander - 4 g;
• sušeno bilje (kopar, peršin ili njihova mješavina) - 6 g.

priprema

Prije kuhanja, svinjetina za pastoral, poput bilo kojeg drugog mesa, morat će se natopiti otopinom soli. za Priprema ove otopine treba razrijediti 4 žlice soli u litru vode. Prepustio meso trebao bi stajati u hladnjaku 5 do 8 sati, nakon čega se svinjetina može ukloniti i nastaviti brisati filet s vrućim paprom, pecivom od češnjaka, ocem, zelenilom i korijenskom korjinom (svi sastojci se prethodno spajaju i obrišite komadom).

Sada pripremamo dvostruki omot za meso od papira i folije. Omotajte svinutu svinjetinu u pećnicu s temperaturom od 240 ° C. Priprema tijesta traje 20 minuta, nakon čega se treba hladiti u pećnici.