Ako još niste spremni za ljuljanje cijele patke punjene jabukama, ili mirna obiteljska večera ne uključuje goste, počnite s malim nogama ili grudima pataka. Kako kuhati nogu patka? Baš kao i pileće noge: mogu se kuhati, pržene, ali najbolje je peći u pećnici. Meso patka je nježno, gusta, juicier i fatter nego piletina, i gotovo je nemoguće "sušiti" tijekom kuhanja.
Patka u pećnici - recept
sastojci:
Za jelo:
- noge patke - 2 kom .;
- sol -1 tsp;
- mljeveni crni papar -1/2 tsp;
- Timo (osušeno) -1/2 tsp.
Za umak:
- češnjak -1 zub;
- malina svježe -1 st .;
- vino (crveno suho) - 1. st. žlica;
- ocat (crveno vino) -2 tsp.
- narančasta (mala) - 1 kom.
- šećer - 4 tsp.
- Bijelo sol i mljeveno bjelilo - okus.
priprema
Pripremamo patke za pečenje. Odrezali smo višak masnoća, pažljivo izrezali kožu na nekoliko mjesta pokušavajući ne oštetiti meso. Tako će se masti lakše zagrijati i stvoriti hrskav kore.
Trljao je noge mješavinom soli, papra i majčine dušice, omotane u hranu, a mi stojimo nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a bolje je da ga stavimo u hladnjak cijelu noć.
Nakon nošenja stopala u hladnoj vodi, osušite papirnatim ručnikom. Stavili smo brašno i stavili ga 2 sata u pećnicu, zagrijani na 150 stupnjeva. Duge noge najbolje su pečene dugo na maloj vatri, pa je to recept za pacijenta i nije jako gladan. U drugom satu kuhanja, nekoliko puta podmazujte noge s masnoćom od dna vilice.
Za umak, miješati u miješalica 2/3 šalice maline, sok od naranče i zest, ocat, vino, šećer. Rezultirajući kašica se obriše kroz sito kako bi se oslobodili sjemena. Lagano izrezujte češnjak i lagano ga pržite na masnoću pataka (ne više od minute!), Predstavimo ga maloj narančastoj mješavini.
Umak se kuhati i zadržati na niskoj toplini nekoliko minuta, stalno miješajući dok ne izgubi oko trećinu volumena i lagano se zgusne. Dodajte cijele plodine malina, kuhajte još pola minute, sol, papar, uklonite iz vrućine.
Umak stavimo na noge pečene patke. Ukrasi trebaju biti vrlo jednostavni, neutralni. Najbolje je svjetlo zelena salata.
Patka pataka s jabukama
sastojci:- noge patke - 4 kom .;
- jabuke (zeleno, kiselo) - 3 komada;
- ružmarin (osušen) - 2 tsp.
- sol, papar - okus.
priprema
Odrezati višak masnoća iz nogu, sol, papar, pospite ružmarinom. Zatvorimo ga u hrani i pokupimo nekoliko sati. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Mi smo na nekoliko mjesta izrezali kožu na noge, stavili ih u oblik. Napunite prostor četvrtinama jabuka. Pokrijte foliju i pecite oko sat vremena.
Izvadimo pečenje iz pećnice, zalivamo ga na vrh odvojenim mastima i otpremimo natrag u peć na pola sata - smeđa (već nema foliju).
Mi služimo patku s pekarskim jabukama, pire krumpirom i umakom. Nevjerojatno ukusna!