Ime "začin" kombinira cijelu skupinu začinjenih umaka na drugačijoj osnovi, što može biti dodatak gotovo svakom jelu. U receptima ćemo raspraviti samo neke od sorti ove grupe.
Mesni umak je recept
Sastav umak začina nije specifičan, može sadržavati desetke raznih sastojaka, no njezina osnova je jedna vruća paprika, koja je poznata po svojoj sposobnosti da poboljšava okus svih ostalih sastojaka jela, zbog čega su vrući umaci favoriti mnogih iskusnih jela.
sastojci:
- vruća paprika - 6-8 komada;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- voda 240 ml;
- ocat - 800 ml;
- češnjaka - 20 kom .;
- bijeli luk - 55 g;
- šećer - 60 g;
- Umak od Worcestera - 25 ml;
- sok od limete - 120 ml;
- Tlo kumin - 4 g.
priprema
Paprike se raširi na lim za pečenje, ulijte malu količinu ulja, poslušajte sol i pecite 15-20 minuta na 210 ° C. Kad čili postanu mekani, a kora se sruši, oguliti ih od sjemenki i pepelom, izrezati meso.
U pećnici na preostalom ulju, ostavite sjeckani luk 2-3 minute, dodajte joj sjeckani češnjak, celulozu vruće paprike i ulijte je sve mješavinom vode i octa. Nakon toga možete sipati sok od limete, malo voska i sve sezoni s kumin i sol. Nakon 5 minuta, prelijte umak u miješalicu i protrljajte sve sastojke. Vratite otopinu u vatru i kuhajte još 7-10 minuta.
Začinjeni umak za pecivo - recept
Raznolikost peciva s umakom od speckyja ne može se nazivati klasikom, međutim, s nama su postale toliko različite izmjene tradicionalnih japanskih recepata da su postale lokalni klasici, pa je recept za akutni umak pokazao iznimno popularnim.
sastojci:
- Japanska majoneza - 1 stavka;
- tjestenina od chili - 1 čajna žličica;
- soja umak - 30 ml;
- lovna riba - 40 g.
priprema
Recepti za kuhanje su jednostavni: upotrijebite šipku za majonezu maštanja s umakom od soje i čiličnom tijesto. Potonje se može dodati na temelju vaših preferencija ukusu, ali jedna mala žlica će biti dovoljna da mješavinu prenese ukusnu notu bez da uzrokuje peckanje u ustima. Konačna napomena bit će šešir leteće ribe, a umak možete upotrijebiti za namjeravanu svrhu.
Spice umak kod kuće
Još jedan prekrasan umak za azijska jela s mesom u sastavu. Pripremite se jer će biti oštre.
sastojci:
- vruća chili - 10 kom .;
- češnjak - 10 čađavica;
- ocat - 120 ml;
- šećer - 5 g;
- voda 240 g;
- škrob - 4 g;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Prije pripreme umaka začin za kuhanje, paprike, ako su prethodno sušene, natopljene su toplom vodom oko 4-6 sati, nakon čega ih očistimo ili ih stavimo u zdjelu za miješalicu, ako se ne bojite da se spali. Zatim šaljemo češnje češnjake, šećer, ocat i vodu, stavimo sve u naj homogeniju pire, a onda umak stavimo u lonac i stavimo je na vatru. Stavite škrob, promiješajte i ostavite da se zgušnjava.
Začinski umak za sushi
Još jedna verzija duhovitog azijskog začina pripremljena je na osnovi poznatog širachovog umaka od umaka. Ispalo je mnogo lakše i brže.
Usput, ovaj umak se može razmazati ne samo na sloju riže za sushi i peciva, nego i služiti zasebno, kao zalogaje na povrće ili mesne nuggets ili čips.
sastojci:
- majoneza - 60 g;
- umak širucha - 30 ml;
- 1/2 lime sok;
- soja umak - 30 ml;
- češnjaka.
priprema
Pripremite češanj češnjaka u malteru i pomiješajte ga s majonezom. Zatim pošaljite sok od limete, umak od soje i naš umirni umak shirucha. Pomiješajte sve začinjene sastojke dok ne postignete glatke i probajte