Pavlova kolač je jedna od mogućnosti za posluživanje popularne australske kolače, stvorene prije stotinu godina, u čast velike ruske balerine. Desert se sastoji od francuskog meringuea, šlagata i svježih bobica i štrajkova s profinjenjem, sjajom i raskošnim ukusom, te sa svim veličinama, mito s jednostavnošću i lakošću pripreme.
Kako kuhati desert "Pavlova" kod kuće?
Kolač "Anna Pavlova" izrađen je u obliku plitke košare od meringa napunjene vrhnjem i bobicama. Za pripremu bjelanjaka s šećernim prahom, škroba i octa. Stavite masu na pergament, dajući mu oblik i pecite na 120 stupnjeva 50 minuta. Spremni meringi ispunjavaju šlagom i bobicama.
- Desert "Pavlova" - recept u kojem možete zamijeniti mnoge komponente. Dakle, umjesto vrhnja, možete napuniti desert s mascarponom, jogurtom ili kurdom.
- Proteini za meringue trebaju biti pretučeni samo u suhom bezmasnom posuđu. Njima se miješa mješalica, postupno povećavajući brzinu i dodavanjem šećerne prašine u malim količinama.
Desert "Pavlova" - klasični recept
Klasični desert "Pavlova" izrađen je u obliku kolača, od čega je dno sloja meringue zraka i vrhnje šlagom i bobicama. Nije teško napraviti ako slijedite glavna pravila: masu proteina treba peći na temperaturi od 120 stupnjeva u trajanju od 1,5 sata u pećnici koja se ne može otvoriti do kraja postupka.
sastojci:
- proteini - 6 kom .;
- šećer u prahu - 340 g;
- ocat - 30 ml;
- škrob - 40 g;
- kremu 35% - 350 g;
- Jagoda - 10 kom.
priprema
- Namjestite bijelo s praškom u prahu, ocem i škrobom.
- Stavite masu na pergament i pecite na 120 stupnjeva 90 minuta.
- Napunite proizvod šlagom i jagodama.
Pavlova kolač s vrhnjem - receptom
Krema za desert "Pavlova" može se pripremiti ne samo od šlagom. Vrlo nježna je kombinacija s dodatkom kremskog sira, osobito ako koristite proizvod s niskim postotkom masti, što će dodati naglašen kremasti okus desertu i neće ga učiniti teškim. Istodobno, količina šećera svedena je na minimum.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer u prahu - 230 g;
- krem 30% - 200 g;
- krem sir - 250 g;
- sok od limuna - 30 ml;
- škrob - 20 g;
- ocat - 10 ml;
- bobice - 450 g.
priprema
- Namotajte proteine od 180 g šećera u prahu, octa, škroba i 20 ml soka od limuna.
- Pecite batchwise na 130 stupnjeva po satu.
- Bijela vrhnja s kremastim sirom, 50 g praha i 10 ml soka.
- Napunite tortu "Pavlova" s kremom i bobicama.
Pavlova kolač s mascarpone krema - recept
Desert "Pavlova" s kremom sira je modernizirana verzija klasične delicije. Posebno popularni kolači s mascarponeom. Lagani talijanski kremasti sir u početku ima kremastu konzistenciju, ugodan slatki okus, stabilan i vrlo jednostavan za rad, samo trebate prevladati mascarpone sa šećerom - i punjenje je spremno.
sastojci:
- proteini - 6 kom .;
- šećer - 250 g;
- vinski ocat - 10 ml;
- škrob - 20 g;
- sok od limuna - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- šećer u prahu - 60 g;
- malina - 450 g.
priprema
- Namotajte proteine sa šećerom, škrobom, ocem i sokom.
- Pecite masu u obrocima na 100 stupnjeva tijekom 1,5 sata.
- Utipajte mascarpone u prahu.
- Napunite mini kolač "Pavlova" s kremom i bobicama.
Desert kave "Pavlova" - recept
Desert kave Pavlova jedna je od varijacija klasičnog receptora. Prstohvat mljevene kave, dodan u šlagom bjelančevina, daje meringue plemenitu boju čokolade i blagi okus mirisnog cappuccina. U ovom slučaju, u načelu korištenje kvalitetne mljevenu kavu, budući da topljivi - učinit će marelica kiselo.
sastojci:
- proteini - 6 kom .;
- šećer - 480 g;
- mljevena kava - 20 g;
- vinski ocat - 10 ml;
- čokolada - 100 g;
- malina - 350 g;
- vrhnje 35% - 550 g.
priprema
- Potisnite proteine sa šećerom.
- Dodajte puno kave, 50 grama čokolade, ocat.
- Pecite batchwise na 130 stupnjeva u trajanju od 1,5 sati.
- Ukrasite kolač s kavom "Pavlova" šlagom, bobicama i čokoladom.
Desert "Pavlova" s karamelom
Pavlova torta je recept koji ne ograničava kulinarske stručnjake samo na klasične sastojke. Mnogi od njih ukrašavaju desert s kremastim karamelom , čineći ga od vrhnja i maslaca. Zahvaljujući tome, karamel dobiva nježnu zlatnu nijansu, bogat, kremasti okus i konzistenciju umaka koji naglašava čistu teksturu meringa.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer u prahu - 250 g;
- vinski ocat - 10 ml;
- škrob - 20 g;
- bobice - 350 g;
- šećer - 100 g;
- vrhnje - 550 g;
- ulje - 30 g.
sastojci:
- Namotajte proteine sa 250 grama praha, škroba i octa.
- Pecite batchwise na 150 stupnjeva u trajanju od 50 minuta.
- Zagrijte 100 g šećera do zlatnog.
- Umiješajte s 150 grama vruće krema i maslaca.
- Napunite kolač šlagom, bobicama i karamelom.
- Poslužite kolač od karamela "Pavlova" odmah nakon kuhanja.
Pavlova desert s kremšom
Krema za Pavlov kolače je jedina stvar koju možete mijenjati desert. Razmatra se vrlo uspješna kombinacija hrskavog meringa s mekanim kremom. Ovaj hranjivi i istodobno lagani proizvod ima nježan okus, potrebnu gustoću i vrlo je prikladan u ovom receptu, jer je napravljen od žumanjaka koji su ostavili meringue.
sastojci:
- jaje - 4 komada;
- šećer u prahu - 280 g;
- škrob - 50 g;
- sok od limuna - 5 ml;
- Jagode - 150 g;
- banana - 1 komad;
- kupina - 80 g;
- mlijeko - 400 ml.
priprema
- Namotajte proteine sa 200 g praha, soka i 10 g škroba.
- Pecite težinu u dijelovima 1,5 sati na 120 stupnjeva.
- Pomiješajte žumanjke s 80 g praha i 40 g škroba.
- Dodajte vruće mlijeko i kuhajte 4 minute.
- Napunite Pavlova kolač s vrhnjem i voćem.
Pavlova kolač s limunskim krizom
Obožavatelji niskokaloričnih i osvježavajućih slastica mogu napraviti čašu "Pavlov" s limunskim skakavcima . Ova krema, proizvedena od voćnog soka i žumanjaka, karakterizira slatki i kiselinski ukus, svijetlo žuta boja i vrlo stabilna tekstura. On nije hranjiv kao i druge mogućnosti, pa stoga uživa u prepoznavanju slatkog zuba na prehrani.
sastojci:
- jaje - 4 komada;
- šećer u prahu - 150 g;
- škrob - 20 g;
- sok od limuna - 90 ml;
- zest - 20 g;
- šećer - 150 g;
- ulje - 50 g;
- Jagoda - 4 kom.
priprema
- Namotajte proteine prahom, škroba i 10 ml soka od limuna.
- Pecite batchwise na 120 stupnjeva i 80 minuta.
- Izmiješati šećer, žumanjke i 80 ml soka od limuna i kuhati do guste.
- Dodajte zest i ulje.
- Napunite kolače kurdom i jagodama.
Desert "Anna Pavlova" iz Julie Vysotskaya - recept
Recept pripreme deserta "Pavlova" koju izvodi Julia Vysotskaya odnosi se na klasičnu varijaciju. Kulinarstvo se usredotočuje na merengue. Isprva je vibrirao vjeverice s limunovim sokom, a zatim - sa šećerom, ocem i škrobom već se uvodi u gotovu masu. Kao rezultat toga, desert nakon pečenja zadržava vlaženje iznutra i dobiva koru izvana.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- šećer - 180 g;
- škrob - 60 g;
- ocat - 10 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- vrhnje - 250 ml;
- bobice - 400 g.
priprema
- Namotajte vjeverice s sokom.
- Ponovno dodajte šećer i šipku.
- Umiješajte škrob s ocem u vjeverice.
- Pecite desert za 1,5 sati na 100 stupnjeva.
- Ukrasite šlagom i bobicama.
Kako pohraniti desert "Pavlov"?
Pavlov kolač-meringue nije samo ukusan, ali i praktičan ukusan. Promatranjem točnog režima temperature desert se može pohraniti u rastavljenom obliku, u hladnjaku nekoliko dana. Kolači ne apsorbiraju neugodne mirise, stavljaju se u zatvoreni spremnik i drže se na polici, a vrhnje i voće se šalju u zamrzivač.
- 3 sata prije posluživanja, vrhnje i voće trebaju biti odmrznuti. Ako se plodovi zalijevaju, tekućina mora biti isušena i voće umočeno tkaninom.
- Kolač se ne preporučuje unaprijed puniti s vrhnjem i voćem, tako da ne postane krhka, stoga ga morate prikupiti prije posluživanja.