Svježa ili svježe smrznuta skuša široko se koristi za izradu raznih ukusnih jela i grickalica. Recepti pečene ribe posebno su popularni, gdje se dobiva što je delicnije i ukusnije moguće.
Skuša pečena povrćem - recept u multivarijatu
sastojci:
- svježe smrznuto skuše - 1-1,2 kg;
- luk žarulje - 135 g;
- svježi mrkva - 115 g;
- svježe rajčice - 220 g;
- Suncokretovo ulje bez okusa - 75 ml;
- kiselo vrhnje - 155 g;
- mješavina svježe mljevenih paprika - 2 štipa;
- kamena gruba sol - 2 prstohvat;
- sok od limuna - 35 ml.
priprema
Skuša se prvo mora polagati iz zamrzivača na donjoj polici hladnjaka i nakon odmrzavanja očistiti, oprati, osloboditi glave, usta i kostiju. Reza se odrežemo u sitne komade i, ako je željeno, marinirimo petnaest minuta u limunovom soku.
U ovom trenutku pripremamo povrće. Mrkve se čiste i rešetaju na rešetku, a žarulje se oslobađaju od ljuske i polu-prstenova. U višesmjernu smjesu ulijte malo suncokreta bez mirisa ulja i stavite luk s mrkvom. Pustite malo povrće smeđom ugađanjem uređaja na funkciju "Prženje" ili "Pečenje". Privremeno stavljamo pečenje na tanjur, dok se višeslojna ploča ulijeva u maslac i polaže komade pripremljene skupe kožom.
Posolite ribu solom i paprom i pokrijte ga kiselim vrhnjem. Od naznačenog broja, potrebno je dobiti dva reda reda. Sad stavite mrkve i luk na vrh, a zatim širite rajčice u krug. Dodajte sol na vrh i papar i ostavite za kuhanje, prebacujući uređaj u način rada "Prigušivanje".
Skuša pečena limunom u rukavu u pećnici
sastojci:
- svježe smrznuto skuše - 1-1,2 kg;
- limun - 160 g;
- ružmarin - 1 mali štip;
- sušeni koromač i peršin - 1 prstohvat;
- Mljeveno crni papar - 1 prstohvat;
- kamena gruba sol - 2 prstohvat.
priprema
Dobiva se izuzetno sočna skuša, pečena u pećnici u rukavu. Limun će dodati mliječnu kiselost ribi i učiniti okusom i aromom skladnijom i uravnoteženijom.
Prije nego što započnete s pečenje, trebate gutati ribu, ukloniti glavu i peraje, temeljito oprati i marinirati kratko vrijeme, začiniti ružmarinom, paprom, solom, te sušenim koprcama i peršinom. Zatim odrezajte polovicu u dijelove odrezaka do četiri centimetra, ne sječivši malo na kraj, umetnite u kriške tankih krugova limuna i stavite sastav u rukav za pečenje. Stavimo je s dvije strane i na prosječnoj razini grijane pećnice trideset do četrdeset minuta.
Deset minuta prije kraja kuhanja, odrežite rukav, okrenite je i malo smeđu skupe i limuna.
Skuša pečena krumpirom - recept
sastojci:
- trup skutera - 500-700 g;
- krumpir - 320 g;
- luk žarulje - 130 g;
- svježe rajčice - 180 g;
- limun - 90 g;
- češnja češnjaka - 1-2 komada;
- suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa - 25 ml;
- crni papar crni - 2 prstohvat;
- rock sol - okus.
priprema
Baš kao u prethodnom receptu, skuša mora biti izliven, odsječen od repa, glave i peraja, i presjeći trupac u dijelove kriške, a ne rezanje do kraja. Začinite ribu sada s mješavinom stlačenog češnjaka, soli i papra i ostavite oko trideset minuta. U ovom trenutku čistimo krumpir, izrežemo ih na male kriške i kuhamo ih nakon osvježenja u malo slanoj vodi osam minuta.
U posudi za pečenje najprije stavimo krumpir, kuhani na pola pripravnosti, posolimo ga malo paprom i stavimo na vrh pire skupe. U rezovima umetamo rajčice i limun izrezani u krugove ili polukrugove, također stavljamo i naranče. Raspršite svu ljepotu maslinovog ulja i pošaljite minute na trideset pet u grijanom pećnici na 190 stupnjeva.