Domaća kobasica ne uspoređuje se s bilo kojim trgovinskim proizvodom, jer je mnogo ukusnija i korisnija. Kuhajte ga nije tako teško kao što se čini na početku. Malo strpljenja, velika želja, dostupnost vremena i sve će se ostvariti!
Kako napraviti domaću kobasicu?
Domaća kobasica kod kuće je nevjerojatno ukusna. U pripremi sve komplicirano, ali morate znati neke značajke procesa. Dolje navedene informacije pomoći će vam u borbi s tim zadacima, tako da često možete pokvariti svoje rođake sa domaćim kobasicama.
- Slane guze su isprane, natopljene toplom vodom. Podijelite u duljinu željene duljine i svaki je oprati, provjeravajući štetu.
- Napunite crijeva posebnom mlaznicom u mesnom mlinu ili s plastičnom bocom.
- Meso i masti za kobasice sitno su nasjeckani ili prolaze mesnim mesom s velikim rupama.
Domaća svinjska kobasica u probavama - recept
Domaća kobasica od svinjetine u hrabrosti je vrlo zadovoljavajuća, apetitna i najvažnija, sigurna, mesna jela. U pripremi domaće kobasice ne koriste se dodatni sastojci, kao što su pojačivači okusa, konzervansi i druge štetne tvari. Ovdje samo meso i prirodni začini, koje možete odabrati po vašem ukusu.
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- češnjak - 10 čađavica;
- papar crno i crveno tlo, muškatni oraščić;
- voda 100 ml.
- ulje.
priprema
- Salo prolazi kroz meso za mljevenje.
- Meso se izrezuje u kocke od 1 do 1 cm, tamo se iscijedi češnjak, doda se masti, začini, sol, voda i pomiješaju se.
- Napunite crijeva mljevenim mesom, uronite u kipuću vodu i kuhajte 1 sat.
- Zatim šalju prašine u pećnicu i na 180 stupnjeva domaća kobasica biti spremna za 20 minuta.
Kuhana kobasica kod kuće
Svi ljubitelji kuhane kobasice vole ovaj recept. Kobasica, kuhana kod kuće od svinjetine i govedine, pokazala se osobito delikatnom zbog činjenice da je mljeveno meso temeljito sjeckano, a zatim je još uvijek udarila u jaja. Za nježniju strukturu, meso se dvaput prolazi kroz meso za mljevenje ili mljeveno u miješalici.
sastojci:
- govedina - 400 g;
- svinjetina - 350 g;
- sol - 20 g;
- crni mljeveni papar, zemljani korijander - prstohvat;
- jaja - 2 komada;
- slanina - 100 g;
- češnjak - 5 g.
priprema
- Meso je upleteno.
- Dodajte sitno sjeckani slaninu, začine, jaja i pomiješajte.
- Napunite ljusku s dobivenom masom.
- Pecite kobasicu pola sata na 110 stupnjeva, a zatim kuhajte, nakon 30 minuta domaća kuhana kobasica će biti spremna.
Hepatska kobasica kod kuće
Domaća kobasica od jetre je ukusna jela koja se može koristiti za sendviče ili poslužena s ukrasima, osobito s krumpirom. U tom slučaju koristite svinjsku jetru, ali je također prikladna i jetra drugih životinja. Nakon pečenja kobasica se hladi, a tek tada se rezati na komade.
sastojci:
- jetra jetre - 1 kg;
- lardo - 300 g;
- žarulja - 1 komad;
- sol, začini;
- ulje - 50 ml;
- crijeva.
priprema
- Salo i jetra s lukom kuhaju se, prolaze kroz mljevenje mesa, dodaju se soli, začini.
- Napunite crijevo mljevenim mesom i kuhajte pola sata.
- Zatim ih šalju u tavu s maslacem.
- Domaća kobasica će biti spremna kada se smeće na obje strane.
Recept za kobasicu u šunku u kući
Domaća kobasica će biti posebno ukusna ako se kuha od svinjetine. Ako je previše masnoća, tada se preši masno tkivo. Gotovo meso je slomljeno s kožom, jer ima divan gel-učinak. Količina soli i začina može se upotrijebiti za vaš ukus.
sastojci:
- svinjetina sa stražnje noge - 1 kom;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- grašak crnog papra - 6 kom .;
- začini;
- češnjak - 4 češnja;
- bujon - 250 ml.
priprema
- Rolls očistiti, uliti s kipuće vode, sol i kuhati za 2 sata.
- Odvojite meso od kostiju i uvijte.
- Dodajte mljevene začine, češnjak, ulijte u juhu i promiješajte.
- Napunite pršut s mesom i uklonite ga 8 sati na hladno.
Sladak kobasica kod kuće - recept
Kobasica sira kod kuće je snack koji nestaje iz stola jedan od prvih, jer se ispostavlja dobro, vrlo ukusno. Salo će biti lakše ukloniti ako je malo pre-zamrznut. Mjesto gdje će kobasica biti vlažno mora biti nužno dobro prozračeno.
sastojci:
- govedina - 500 g;
- svinjetina - 1,5 kg;
- lardo - 100 g;
- sol - 60 g;
- šećer - 15 g;
- Provencalna biljka - 1 čajna žličica;
- mljevene oraščić - prstohvat;
- crni mljeveni papar - 2 žličice;
- korijander sjemena - 2 tbsp. žlice;
- konjak - 70 ml.
priprema
- Govedina i svinjetina izrezani su u komade od 3-4 cm.
- Dodajte sol, šećer, polovicu začina, konjak, promiješajte i uklonite jedan dan na hladnoću.
- Meso sitno sjeckano.
- Dodajte mljeveno meso u mljeveno meso, preostale začine i pomiješajte.
- Napunite crijeva mljevenim mesom, rubovi su pričvršćeni i suspendirani da se osuše.
- Dani nakon 5 kobasica biti će spremno.
Kobasica od jetre kod kuće - recept
Kobasica od jetre kod kuće pripremljena je osnovno. Glavne komponente su svinjska jetra, srce i pluća. Kada kuhate, pluća treba staviti na dno spremnika. Ponekad koriste bubrege, ali moraju biti prethodno natopljeni i kuhani odvojeno, nekoliko puta mijenjajući vodu.
sastojci:
- svinjska jetra, pluća i srce - 500 g;
- lardo - 100 g;
- luk - 1 komad;
- muškatni oraščić - 2 prstohvat;
- češnjak - 3 češnja;
- šećer, crni mljeveni papar - za ½ tsp;
- jaja - 2 komada;
- kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice;
- sol;
- svinjskog crijeva - 2 metra.
priprema
- Nusproizvodi, žarulje kuhane i slaninu s masnoćom.
- Dodajte mljeveno jaje, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak, papar, sol i pomiješajte.
- Popunjena grudima jetre, rubovi su vezani, složeni u tavi, slani i kuhani oko 25 minuta.
Domaća kobasica u pećnici
Domaća kobasica u foliji postat će jedan od omiljenih zalogaja za sve koji ga pokušaju. Glavni sastojci jela su piletina i svinjski filet. U takvim vrstama mesa nema masnoća, ali zbog toga što se kobasica ne sklanja, sladoled se dodaje u mljeveno meso. Zbog škroba, masa će zadržati svoj oblik.
sastojci:
- Meso svinjetina - 1 kg;
- piletina - 800 g;
- lardo - 200 g;
- jaja - 4 komada;
- češnjak - 6 zubobolja;
- škrob - 4 žlice. žlice;
- sol - 1,5 tsp.
- crni papar i slatki grašak - za okus.
priprema
- Meso i zdjelica izrezani u kocke.
- Pare jaja, sol, papar, dodajte zgnječenu češnju i dodajte škrob.
- Dodajte meso, masnoće i vymeshivayut.
- Gotova masa se stavlja na foliju u obliku kobasica, omotana, rubovi su pričvršćeni zajedno.
- Pošaljite šibicu u pećnicu i na 200 stupnjeva domaća kobasica od svinjskog mesa biti će spremna za sat vremena.
Dimljena kobasica kod kuće - recept
Dimljena kobasica kod kuće nije gora od trgovine, samo u ovom slučaju morate biti sigurni u kakvoću sirovina. Tekući dim je neobvezna komponenta, može se upotrijebiti ili možda neće, ali daje proizvodima okus i miris dimljenih proizvoda.
sastojci:
- teleći filet - 1,5 kg;
- masnoće od lana - 1 kg;
- sol - 90 g;
- šećer - 50 g;
- votka - 100 ml;
- češnjak, začini, tekući dim.
priprema
- Salo punjen češnjaka i očistiti u zamrzivaču.
- Meso izrezati na kriške, sol, papar, šećer, sipati votku i na dan čistiti na hladnoći, a zatim se okrenuti u mljevenju mesa.
- Masnoće je zgnječeno, dodano je nadjevu, 50 grama soli, 25 g šećera i 50 ml votke šalju se, miješajući.
- Oblikujte kobasice, protrljajte ih tekućim dimom, omotajte gazom i ostavite na prozračenom mjestu.
- Nakon 10 dana kobasica kod kuće bit će spremna.
Krv kobasica kod kuće s heljda
Krv kobasica s vlastitim rukama kod kuće je vrlo zadovoljavajuće zbog činjenice da je pripremljena s dodatkom heljde. Ovaj recept za domaću kobasicu uključuje korištenje kuhane heljde, ali popis sastojaka označava težinu sirove žitarice. Gutovi ne moraju biti dobro napunjeni, tako da ne pucaju tijekom kuhanja.
sastojci:
- krv - 1,5 litara;
- lardo - 500 g;
- mlijeko - 500 ml;
- heljda - 200 g;
- sol, papar;
- crijeva.
priprema
- Pomiješajte krv, mlijeko, kuhani i odrezani mast, kuhana heljda, dodajte sol i papar.
- Primljena masa ispunjena je crijevima.
- U kipuću vodu pošaljite kobasicu i kuhajte 15 minuta.
- Zatim ga stavite na pladanj za pečenje, na 250 stupnjeva, krv kobasica kod kuće će biti spreman za 25 minuta.
Recept za krašku kobasicu kod kuće
Krakššanska kobasica kod kuće, kuhana prema GOST-u, nije gora od prodaje u trgovinama, ako se držite cijele tehnologije kuhanja. Jedina poteškoća koja se može pojaviti jest odsustvo puškog posjeda, ako jest, onda će sve nužno biti riješeno.
sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- svinjetina - 1,6 kg;
- svinjski trbuh - 1,2 kg;
- nitrat soli - 75 g;
- glukoza - 5 g;
- crni mljeveni papar, slatki papar, grašak - 5 g;
- svježi češnjak - 3 klinčića.
priprema
- Govedina i svinjetina prolaze kroz mljevenje mesa.
- Smrznuta slanina je izrezana u kocke i poslana na mljevenje.
- Dodajte začini, sol, pomiješajte i ispunite crijeva s mljevenjem.
- Objesite praznine u hladnoj sobi 6 sati, a zatim ih odstranite 12 sati u sobi.
- Pošaljite praznine u pećnicu, za sat vremena temperatura je podignuta na 90 stupnjeva.
- Zatim spustite temperaturu na 40 stupnjeva i pušite kobasicu u Krakovu 6 sati.