Pink salmon je vrijedna komercijalna riba iz obitelji Salmonids. Svježi ili konzervirani ružičasti losos izvrstan je punjenje za pite.
Recite kako i kako pite s ružičastim lososom možete kuhati. Izaberite svježu ili svježu smrznutu ribu s čistim očima, svijetlom žbukom, normalnim mirisom, bez mane i kožnih oštećenja. Pa, ili kvalitetna konzervirana hrana. Gotovo kvasno tijesto se može kupiti u kuhinjama, i lisnato tijesto - u trgovinama (ili se možete umaknuti).
Otvorite tortu s ružičastim lososom i rižom
sastojci:
- pšenično brašno cijelog zrna - oko 3-4 čaša;
- mlijeko ili kefir - oko 250 ml;
- šećer-1-2 tsp;
- kvasac svježe prešan - oko 15 g (suho 1,5-2 puta manje);
- žumanjci od kokošjih jaja - 2-3 kom .;
- sol - 1 prstohvat.
Za punjenje:
- filet od lososa (mogu biti rezovi) - oko 300-350 g (ili 1-2 konzervirana limenka);
- kuhana riža - 1 šalica;
- bjelanjka - 2 kom .;
- suho tlo začina (crni i crveni papar ili mješavina hmelja-suneli);
- svježe bilje (kopar, peršin, korijander, bosiljak);
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Prvo pripremamo tijesto za tijesto. U malo toplijeg mlijeka otopite mješavinu šećera s 2 žlice brašna, dodajte kvasac i stavite na toplo mjesto oko 20 minuta. Kad se opara pojavi, dodajte žumanjke i prosijati brašno. Tijesto bi trebalo biti elastično i ne previše strmo. Pažljivo ga zamijesimo, stavimo je u zdjelu, stavimo je u zdjelu, prekrivamo je čistim salvama i stavljamo je na toplo mjesto oko 20 minuta. Mi umijesimo i miješamo tijesto. Ponovite ciklus 1-2 puta.
Priprema za kuhanje. Prolaze ribu kroz meso brusilicu s velikom mlaznicom (možete mijesiti limenke s vilicom, samo sipati umak). Pomiješajte rižu s ribom, dodajte bjelanjke, sitno sjeckani zelje i začini. Malo je masno.
Tijesto staviti u sloj oko 0,7 mm debljine na rubovima, širiti na ulje ili pečenje, pečenje. Ravnomjerno raspodijelite punjenje. Iz tankih traka izrađujemo "rešetku" (ili neki drugi uzorak) i pričvršću se na stranu. Pecite u pećnici na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko 36 minuta. Vizualno kontroliramo spremnost. Podmazati površinu bjelanjkom s četkom. Prije rezanja, lagano hladno. Slušamo uz uho s laganim stolnim vinom, moguće je uz vodu ili bobičastinu tinkturu.
Puff kolač s ružičastim lososom i krumpirom
sastojci:
- gotova peciva;
- riblji rez;
- začini;
- zelje i češnjak;
- krumpir.
priprema
Punjenje je gotovo isto kao u prethodnom receptu (vidi gore), samo se riža zamjenjuje krumpirom, a mi ga ne miješamo s mljevenim mesom riba - postavimo slojeve.
Manji krumpir se čisti i izreže na tanke, uredne krugove ili polukrugove. Gotovo kuhajte krumpir sve dok ne budu spremni (u roku od 10 do 15 minuta, tako da se ne ruši) i, lagano povlačenjem uz bučan, položiti na sito ili cjedilu s ravnim dnom. U principu, možete kuhati dok ne budete spremni i ukiseljeni.
Namjestite tijesto u pravokutni oblik i razmazite ga na pladanj za pečenje (namazani ili pečeni papirom za pečenje). U sredini stavite traku po sloj krumpira, a na vrhu - sloj mljevene ribe, pomiješanu s nasjeckanim biljem, češnjakom i začinima (možete dodati nasjeckanu fino slatku crvenu papriku - to će biti još ukusnije).
Na oblogama namočimo zakrivljene rezove uzduž prugasti, preklopne trake jedna na drugu, kao da se uvijamo i tako zatvaramo punjenje testom. Pecite na temperaturi od oko 200 stupnjeva C 40-50 minuta. Prije rezanja, lagano hladno. Naravno, kao punjenje može djelovati ne samo ružičasto losos, već i druge ribe.