Dagnje su školjke s jestivim školjkama, vrijedni objekt ribolova i uzgoja uz kamenice. Od drevnih vremena, dagnje su tradicionalno uključene u hranu naroda koji žive na obalama toplog mora.
Dagnje su korisne (ne manje od kamenica), niskokalorični delikatesni proizvod koji sadrži velike količine proteina i praktički bez ugljikohidrata. U tijelu tih mekušaca također sadrže tvari koje su vrlo korisne za ljudsko tijelo (osobito korisne za muškarce cinkovim spojevima).
Od dagnji i dagnji moguće je pripremiti razna jela, ukusna, jednostavna, ukusna i ukusna jela, poznati su brojni recepti.
U svakom slučaju potrebno je uzeti u obzir sljedeće: morske dagnje se može jesti u kiselom obliku (ili čak i sirovom), slatkovodne školjke treba podvrgnuti toplinskoj obradi kako bi se izbjegla kontaminacija patogena.
Posuda od dagnji mariniranih s limunom, češnjaka i vruće crvene paprike
sastojci:
- dagnje su svježe;
- biljno ulje (maslina ili senf hladno prešano);
- vruća crvena vruća paprika;
- limun;
- svježeg svježeg bilja (mladog luka, peršina, korijandera, bosiljka).
priprema
Prvo pripremamo marinadu: miješamo u proizvoljnim količinama biljno ulje i sok od limuna (može se zamijeniti prirodnim laganim ocatom ili miješati sok od limuna s octom). Dodajte češnjak u marinirani češnjak i sezoni s vrućim paprom. Neka inzistira.
Dagnje se dobro peru u hladnoj vodi (ako su školjke zamrznute, prvo ih odleđujte u hladnoj vodi). Zatim se školjke stavljaju u zdjelu (ne-plastičnu) i namoči strmom kipućom vodom. Čekamo 1-2 minute i ispustimo vodu. Ako postoje dagnje koje nisu otvorene, otvorite ih nožem, slomite jedan od lišća, a drugi list, u kojemu je tijelo dagnje ostavljeno, stavljeno je na jelo.
Sada filtriramo marinadu kroz sito i vodimo ih svakom školjku na krilu. Napravimo jelo s dagnje svježim zelenilom. Poslujemo s bilo kojim bijelim ili ružičastim vinom, rakijom, grappom, rumom, tequilom ili tamnim pivom .
Oni koji ne mogu naći svježe dagnje na prodaju mogu se preporučiti za pripremu jela od smrznute školjke.
Posuda od kuhane školjke i škampi
sastojci:
- smrznute dagnje - 300 g;
- škampi od srednje veličine - 300 g;
- maslinovo ulje;
- bijelo jake nezaslađeno vino (Madera ili sherry) - 100 ml;
- krem prirodno mlijeko - 100 ml;
- luk - 1 kom .;
- korijen svinjetine svježe - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- slatki crveni papar;
- crvena vruća paprika;
- riža pripremljena kuhana mrvica - 2-5 st. žlice;
- vapna ili limuna;
- svježe svježe trave (peršin, korijander, bosiljak, ružmarin, kopar - nemojte).
priprema
Škampi kuhati u kipućoj vodi za 5 minuta (nema više), zatim drenirati vodu, ohladiti i ukloniti kititinous ljuske.
Dagnje su odmrznute, oprane, izlivene u posudu s kipućom vodom i kuhajte 1 minutu. Ispraznite, hladite i otvorite sudopere, ako se ne otvaraju, a zatim uklonite jestivi dio mišića.
Nasjeckajte luk s polukrugima i slatki papar kratkih slamki.
Pa, spali smo duboku tavu i pržimo dagnje, škampi i luk s paprom 3 minute na visokoj vatri. Smanjenje požara, dodavanje vina i vruće crvene paprike. Pirjajte još 3 minute, uz miješanje i dodajte oko 300-400 ml kuhane vruće vode, kuhane riže i vrhnja. Isključite vatru i pustite juhu da se nosi ispod poklopca oko 8-16 minuta.
Spremna juha ulijeva se u juhu. U svakoj šalici smo stavili na mrlju od vapna - to će dati okusu posebnu hladovinu. Pospite juhu u čašama s nasjeckanim biljem i češnjakom. Za juhu poslužimo isto vino s kojim smo pripremili juhu ili bilo koju svjetlost, bolju jakost.