Uključivanje toplinski obrađenih rajčica u sastav ketchupa je korisna ideja, jer se tijekom procesa grijanja povećava sadržaj korisne komponente likopena.
U svakom slučaju, sada ketchups su popularni diljem svijeta, volimo i uživamo jesti ove umake s različitim jelima od mesa i ribe. Međutim, varijante umaka koje nam nudi prehrambena industrija nisu baš zadovoljavajuće za nas, što je razumljivo: uključuju šećer, škrob i druge neugodne aditive koji osiguravaju dugoročno očuvanje proizvoda u nepromijenjenom stabiliziranom stanju.
Ukusna i korisna ketchup (bez aditiva) može se pripremiti kod kuće, mi ćemo vam reći kako to učiniti.
Za početak trebamo kupiti kvalitetnu tijesto od rajčice, što znači da ne smije sadržavati ocat, šećer i sol. Pasta od rajčice - sam po sebi izvrstan konzervans.
Domaća ketchup od rajčice - recept
sastojci:
- kvalitetna pasta od rajčice - 200 ml;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- crveni papar (bolji svjež);
- sol.
priprema
Češnjak i crveni papar pažljivo se interpretiraju u malteru s malom količinom soli. Kombiniramo smjesu češnjaka i papra-soli s tijestom od rajčice razrijeđenoj hladnom vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Temeljito miješajte. Poslužujemo mesnim i ribljim jelima.
U sastavu ketchupa možete također uključiti sok od limuna - poboljšat će okus i miris umaka i zadržati boju (u slučaju da niste koristili cijeli dio umaka odmah, ostaci se mogu spremiti u hladnjak u zatvorenom
Bilo je to, dakle, osnovna inačica receptu za domaće ketchup rajčice. Sastav umaka, ukoliko se želi, može uključivati: masline, mirisno svježe bilje, suhe suhe začine, kao i svježi papar, bundeva, sokovi i pulpa raznih drugih povrća i voća. Dodavanje šećera nepoželjno je - to nije korisno.
Za pripremu ketchupa i drugih sličnih umaka prikladno je koristiti miješalicu ili druge moderne kuhinjske uređaje.