Kalmar je vrlo popularna i korisna morska hrana s prehranom koja ima jedinstven sastav i izvanrednu ukus. Od mesa lignje možete kuhati razne lagane obroke, hladne i vruće. Lignje izabrati svježe (svježe smrznute), iako, naravno, možete upotrijebiti konzerviranu hranu, bolje je kuhati sami, osobito jer se kalamari pripremaju brzo i jednostavno.
Recept za hladno predjelo lignje i daikon
sastojci:
- meso lignje - oko 300 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- daikon (aka bijeli rotkvica) - 1 komad;
- lišće zelene salate;
- vinovo vino bijelo - 1 tbsp. žlica;
- crvena vruća paprika;
- češnjak - 1-2 češnja;
- biljno ulje - 3-4 st. žlice;
- sjemenke sjemena - 1 tbsp. žlica;
- zeljez cilantro i peršin.
priprema
Lignje kipuće kipuće vode i očistiti od kože, filmova i hrskavice. Kuhajte u kipućoj vodi 3 minute ili više, ohladite i izrezajte u trake ili spirale. Dykon jasno i natrm na velikom rešetku (čak i bolje - na gratet za korejske mrkve). Očistit ćemo luk i nasjeckati tanke polovice prstena ili četvrtinu prstenova. Izrezimo lišće listova salate na komadiće. Češnjak i paprika su sitno sjeckani nožem i u malteru u malteru s malom količinom soli. Dobro ćemo nasjeckati zelje. Pomiješajte maslac s ocem. Svi pripremljeni sastojci kombiniraju se u zdjelici za salatu. Dodajte sjeme sezama, prelijte tijesto i pomiješajte. Ovaj predjelac dobro će se popiti s rižinim alkoholnim pićima, votkom, gin, aquavit, voćnim vinima i laganim stolnim vinom.
Hladno predjelo za pivo iz dimljenog lignja
sastojci:
- dimljena lignja (prodana u dimljenom obliku spremna) - oko 300 g;
- orašasti cedar - oko 80 g;
- sir u štih - oko 150 g;
- zelje od peršina, bosiljka i cilantro - gusta hrpa;
- maslinovo ulje prve hladnoće;
- bijeli vinski ocat.
priprema
Bobunjači su blago kalcinirani u suhoj tavi. Lignje smo odrezali slamkama ili spiralama. Sir se razbijao s kratkim trakama, pogodan za jelo. Ne zapečimo zelje vrlo sitno. Kombiniramo sastojke u zdjelici salate i ulijemo smjesu ulja i octa (omjer 3: 1). Promiješati. Slušamo s ražnjacima ili slanim krekeri na bilo koje pivo.
Vruće predjelo kalamara u Dalekom istoku
sastojci:
- lignje trupla - oko 300 g;
- riža - 1 šalica (oko 150-170 g);
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje za prženje i punjenje gorivom;
- češnjak - 1-2 komada;
- vruća crvena paprika;
- Svježe zelje su različite;
- sok od limete;
- soja umak.
priprema
Obrišujemo lignje iz filmova, hrskavice i kože. Kuhajte u kipućoj vodi 3 minute. Lignu smo odrezali slamom, a lukovi su četvrtasti prstenovi. Pržite luk u tavi i dodajte lignje. Sve zajedno kuhamo dok se ne pojavi zlatna boja.
Isprati rižu i kuhati 8-12 minuta u velikoj količini vode, a zatim odbaciti na sito. Možete isprati s kipućom vodom. Papar i češnjak sjeckani malim i zdrobljeni u mortu. Pomiješajte s malo ulja, sok od limete i umak od soje . Zelenilo, također, dobro nasjeckajte. Kombiniramo sve sastojke u zdjelici salate. U toplom se obliku služi za votku, gin, gorke tinkture.
Vruće predjelo lignje s pomfritima i morskim kupusom
sastojci:
- lignje;
- krumpira;
- pripremljena salata od mora kelj;
- luk
- češnjak.
priprema
Lignje se čiste i kuhaju na isti način kao u prethodnim receptima (vidi gore). Izrežite lignje i pržite u tavi u ulju dok ne dobijete zlatnu nijansu (želite, s lukom, želite - bez). Peeled krumpir pržiti u duboko pržena i odbaciti na sito. Na tanjuru stavite prženi lignje, pored krumpira i morskog kupusa. Mi služimo pivu.