Pripremite pečenu pećnicu u pećnici s komadićem svinjetine ili punjenoj svinjetini svinja - izvrsnom idejom za svečani jelovnik, obiteljsku večeru ili večeru vikendom.
Svinjica punjena gljivama, povrćem i sirom
sastojci:
- svinjetina (vratni dio ili krilca) - 1 kg;
- gljive bijele ili gljive kamenice (svježe) - oko 300 g;
- luk - 1 kom .;
- masline mladunčadi - 8-10 kom .;
- slatki paprika - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- Tvrdi ribani sir - oko 150 g;
- zelje su različite svježe;
- začina (crna i crvena paprika, klinčići, itd.);
- češnjak - 3-5 čašica;
- sol;
- malo biljno ulje;
- malo mirisa.
priprema
Na biljnom ulju spasimo sitnice. Dodajte gljive i protushim 15 minuta na laganoj vatri. Bacimo ovu smjesu u cjedilo. Slomili smo papriku u male kratke slamke i masline - ili pola i pol puta, ili u krugovima. Sjeckajte češnjak i gotovo sve zelje. Sve se miješamo s mješavinom luka i gljiva. Dodajte ribani sir i začine. Lagano dodajte i izmiješajte.
Komad svinjetine temeljito isperite i osušite ubrusom. Koristite oštar nož, napravite uredan rez uz središte, ali ne do kraja. Komad mesa sada sliči naslovnici knjige. Mi ćemo ga razviti, malo ćemo pobijediti, a mi ćemo postaviti punjenje unutar. Nježno savijte rubove i zavezujte u različitim smjerovima kuhara (ili samo debele bijele pamučne niti). Ovaj paket mesa ispuštamo u začinima. Sada se valjak za meso treba pakirati - bilo u foliji ili nauljenom papiru. Prosijite na limu za pečenje i pecite u pećnici na temperaturi od oko 200 stupnjeva C oko sat vremena (ovisi o starosti mesa i debljini komada). Ohladite ga, nemojte ga razmotati, a zatim skinuti omot i šav. Rezan i lijepo postavljen na jelo. Poslužujemo sa zelenim i laganim vinom.
Svinjetine, punjene sušama i orasima
sastojci:
- svinjetina (pluta tako da možete rezati na velike komade za podlogu) - oko 1 kg;
- šljive - oko 200-250 g;
- matice zemlje (bilo) - oko 100 g;
- Sir tvrdo namazan - oko 100 g;
- začini zemlja (cimet, paprika, klinčići);
- konjak ili, luka, Madera, sherry ili muscat jaka bijela - 30 ml;
- malo mirisa.
priprema
Šljive se kuhaju s kipućom vodom 10-15 minuta, nakon čega se voda isušuje i ne prekrije previše. Napunite konjaka ili jakog laganog vina, nakon 10 minuta vrenje vina. Dodajte mljevenu maticu i ribani sir. Dosljednost se može podesiti s ugrijanim pšeničnim krušnim mrvicama.
Nasjeckali smo meso u sjeckanje i lagano tukli s obje strane. Na rubu svakog komada širimo punjenje. Omotamo i omotamo u spiralnu nit. Povezujemo i omotamo svaku svinjetinu svinjskog mesa u podmazanu foliju ili papir. Pecite u pećnici na srednjoj i niskoj temperaturi oko 50 minuta. Cool, razviti foliju i ukloniti spajalicu. Rezano i posluženo s rakijom ili jaka lagana vina.