Meso zečjeg mesa vrlo je prehrambeno, jer sadrži malo masnoća i stoga kuhati ukusno ne tako lako - može se pretvoriti u suviše suhu. U ovom ćemo članku podijeliti s vama raznovrsne recepte i tajne kuhanja zeca, što će vam pomoći pripremiti savršeno jelo.
Pecivo zečeva - recept
sastojci:
- zečji trupac - 2-2,5 kg;
- slaninu ili pankreatu - 2 kriške;
- bijeli luk - 80 g;
- mrkva - 80 g;
- stabljika celera - 80 g;
- stabljike gomile peršina;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- suho bijelo vino - 180 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 380 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- grana ružmarina.
priprema
Prije pripremanja zečjeg gulaš, u pekarnici ili bilo koje druge zdjelice, ulijte ulje. Kad se ulje zagrije, pržite truplo zeca na njemu dok se ne pojavi karakteristična zlatno smeđa kora. Nakon blanširanja, isključite vatru plamenika i dodajte sjeckani slaninu. Kad se masnoća slanine počinje grijati, stavili smo u kockice povrće i sjeckani peršinasti stabljici. Kad se povrće omekša, stavite tijesto od rajčice u posudu, ulijte u vino i pričekajte da se tekućina gotovo isparila. Nakon toga stavite rajčicu, ružmarin i dodajte vodu ili juhu kako biste pokrili meso. Nakon sat i pol, proveo je na minimalnoj vatri ispod poklopca, kunić će pasti s kosti i rastopiti u ustima.
Slatkiši od mesa kunića
sastojci:
- bijeli luk - 90 g;
- zečji meso bez kostiju - 350 g;
- svinjetina - 100 g;
- svježa kadulja - 4 lišća;
- maslinovo ulje.
priprema
Fino rastrgajte bijeli luk ili ga pustite kroz meso brusilicu. Probajte svježi kadulja. Meso mesa prati meso meso i pomiješano s lukom, kadulom i začinima. Kako bi se mljeveno meso od kunića ne ispostavilo suviše suhim, potrebno je dodati i svinjetinu koja je prolazila kroz mljevenje mesa. Iz pripremljenih mljevenih mesnih prerađevina ih maskirajte na obje strane i pržite na 4-5 minuta na svakoj strani.
Zec Pilaf
sastojci:
- kunić - 1,5 kg;
- grančica timijana:
- suho bijelo vino - 130 ml;
- bijeli luk - 80 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- rajčice - 80 g;
- riža - 200 g;
- pileća juha - 800 ml;
- zelje.
priprema
Krupni kunić podijeljen je na komade i ulijte vino. Dodajte timijan i ostavite marinama na sat vremena. Marinirani kunić pržiti dok zlatno boje na sve strane, dodajte sjeckani povrće u tavi i čekati da postanu mekani. Sada je to okret od riže i rajčice. Naposljetku, napunite sve s bujonom i poklopcem s poklopcem. Kuhajte pilaf dok riža ne apsorbira vlagu. Prije posluživanja, nemojte zaboraviti na zelje.
Zecne knedle - recept
Recept za ukusne zečje knedle nije tako jednostavan kao što je od piletine ili mješavine svinjetine i govedine.
sastojci:
- tijesto za knedle;
- zec - 800 g;
- timijana - 1 grana;
- celer (stablo) - 1 komad;
- mrkva - 90 g;
- poriluk - 90 g;
- slanina - 90 g;
- pileća juha - 375 ml;
- suho bijelo vino - 375 ml.
priprema
Na grijanoj tavi smeđite komade kunića i dodajte slaninu s timijanjem. Nakon što se cijela masnoća slanine utopi, stavite rezano povrće u brašno i napunite cijeli sadržaj mješavinom vina i bujona. Ugasite zeca s povrćem na sporo vatru ispod poklopca, a zatim ohladite, izvadite meso iz kosti i pustite ga mesnim mesom uz povrće.
Lagano izvaljati tijesto za knedle, uz pomoć stakla izrezati krugove u središte kojih smo proširili nadjev. Daljnji pelmeni mogu se oblikovati kao i obično, ali možete pokriti s drugom krugom tijesta, poput raviola. Kuhajte knedle i poslužite s omiljenim dodatkom.