Istočna delikateska rahat-lukum odavno je popularna širom svijeta, ali njegovo rodno mjesto Turska, nesumnjivo ostaje lider u broju sorti i recepata za kuhanje, kao i za proizvodnju ovog desert.
Danas ćemo vam reći kako napraviti domaći rahat-lukum i ponuditi nekoliko mogućnosti za pripremu ove nevjerojatne poslastice.
Rahat-lukum kod kuće - recept
sastojci:
- kukuruzni škrob - 160 g;
- instant želatina - 50 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- mljeveni cimet - 5 g;
- Vanilin - okus;
- limunska kiselina - 10 g;
- voda 375 ml;
- šećer u prahu.
priprema
Za pripremu rahat-lukuma potreban vam je kontejner s debelim dnom. To može biti kotao ili prikladan lonac za umake. U nju dodajte kukuruzni škrob, granulirani šećer, cimet, instant želatinu i vanilin i pomiješajte. Dodamo hladnu vodu na suhu i ponovno miješamo.
S kapacitetom određujemo smjesu koja je dobivena za srednje požar i, neprekidno i intenzivno ometajući, zagrijavamo do kuhanja. Držimo vatru sve dok ne zadebljemo i dobivamo konzistenciju, poput tijesta. Dodajte u ovoj fazi limunsku kiselinu, zapalite vatru na minimum, i opet se miješamo, tako da se limun potpuno otopi. U pravilu, vrijeme provedeno na vatri varira od petnaest do dvadeset minuta.
Oblikujemo sloj s filmom hrane, prenesemo pripremljenu masu u nju i kompaktiramo ga. Ostavljamo poslasticu na sobnoj temperaturi oko sedam do deset sati.
Zatim okrenite obrazac na ploči za rezanje, uklonite film i izrežite završni rahat-lukum u kocke od oko dva do tri centimetra. Prvo ih rastrgamo škrobom, a potom i šećerom u prahu.
Apple rahat konzerviran s orasima - recept
sastojci:
- jabuke - 600 g;
- kukuruzni škrob - 125 g;
- instant želatina - 50 g;
- šećer od šećerne trske - 50 g;
- oguljeni orasi - 50 g;
- voda 100 ml;
- šećer u prahu.
priprema
Opratih jabuka, ukloniti ih s kože, ukloniti ih iz jezgre i izrezati ih u male kocke. U tavi sa debelim dnom, sipati malo vode, posuti šećerna trska, miješati i odrediti za vatru. Nakon otapanja slatkih kristala, položili smo jabuke i pustili ih dok mekani. Zatim dodajte matice rezano uz pomoć noža, i ulijte u tanak curi, razrijeđen u malom dijelu vode, škrob. Kontinuirano se ometaju masu prije zadebljanja i prozirnosti i postavljaju se u obliku koji je prekriven filmom. Neka se masa ohladi i zamrzne, izreže na trgove i posuti šećerom u prahu.