Na čistom, toplom danu, posebno je ugodno provesti nekoliko sati u prirodi: u šumi, na dasci ili samo u vrtu iza kuće. Svjež zrak i dobra tvrtka - zalog prekrasnog odmora, a idealni komplement naravno će biti omiljeni roštilj svih.
Postoji više od stotinu recepata za kuhanje ove posude. Pripremite shish kebab od piletine, svinjetine, janjetine, ovčetine, ribe, gljiva, ponekad čak i biljnog vegetarijanskog shish kebab-a. Pa ipak, jelo je došlo k nama iz Kavkaza i stoga ćemo vam reći kako kuhati šiške kebab na kavkaski način, naravno, recept se može mijenjati.
Tradicionalni kavkavski shish kebab kuhani su od janjetine. Budući da je teško naći dobar ovčetina, nudimo recept za kavkazni shish kebab od svinjetine. Ne odabiremo previše debeli cervikalni dio ili pršut. Naravno, masnoće mora biti bijelo, a meso je ružičasto i elastično. Sladoled ne ide na roštilj.
tajne
Svako jelo postupno stječe tajne kuhanja. Glavna tajna ukusnog shish kebaba je kombinacija boja. Zapamtite: bijele, ružičaste, crvene, zelene. I ništa drugo. Ružičasto meso - mlado i nježno, bolje je prženo i bit će sočno. Bijeli luk zahtijevaju pravi šiške, poput nevjeste na vjenčanju. Zelenilo će dati aromu mesu, tradicionalno se koristi koristan, no ako ova biljka nije po vašem izboru, sigurno je zamijenite peršinom, kombinira se s svinjetinom, kao i korijanderom s janjetinom. Pa, i napokon, crveno. Highlanderi su strastveni ljudi, pa stoga u marinadi za shish kebab u Kavkazu moraju dodati sok od šipka (naravno, svježe) ili crno suho vino ili adjika.
Mariniranje mesa
Da bi pravi šiške kebab od svinjetine u kavkaski, koristite minimalni sastojak i maksimalni nadahnuće.
sastojci:
- vratni dio svinjskog polovica s minimalnom količinom masti - 2 kg;
- svježe mljevena paprika (crna ili mješavina) - 1/3 tsp;
- sol - 1 velika šaka;
- peršin - 1 velika gomila;
- žarulje bijela salata - 4-5 kom .;
- granat zreli tamno crvena - 2-3 kom.
priprema
Luk se mora pripremiti unaprijed - dobro, ako daje malo soka. Mi očistimo žarulje i razbijemo ih prstenima srednje debljine - oko 5 mm. Meso izrezati na komadiće o veličini okvira šibica, mina i pustiti da se odvodi voda. U staklenoj boci stavite slojeve mesa, peršina i luk, na putu s solom i paprom. Napunite sok od šipaka i stavite u hladnjak na noć.
Još jedan recept za shish kebab od svinjetine u Kavkazji
Možete učiniti bez šipaka, ako ne i sezona ili vam se ne sviđa njihov ukus. Pripremite začinjeno, pikantno šiške.
sastojci:
- mesni sadržaj svježeg mesa masti - 2.3 kg;
- adzhika Abhazijski akutni - 2 tbsp. žlice;
- vinski crveni stol suhi - 1 staklo;
- voda gazirana (srednje gazirano) - 1 1;
- sol - 1 šaku;
- luk ili crveno - 4 kom .;
- zelje (peršin, metvica, kopar, korijand) - 1 hrpa.
priprema
Komadića vrata ili šunke, sušimo, solju, i prebacujući s izrezanim lukom i korovom stavljamo u zdjelu. Adjika je pomiješana s vodom i vinom, prelijte meso i nakon 3-4 sata ga je stegnuo na kosi.
Ispravno prženje
Ukusna kebab može se pripremiti na kosa i kosa. Ovo nije pitanje načela. Ali kvaliteta ugljena i temperature vrlo je važna. Za prženje mesa, trupci crnogoričnih stabala nisu prikladni. Drvo će također izgorjeti