Spratovi iz riječne ribe kod kuće

Spratovi - poznata baltička poslastica, kult u sovjetskim vremenima, jedna od popularnih vrsta konzervirane ribe.

Spratovi su industrijski pripremljeni od male morske ribe (tulka, haringa, mlada haringa itd.). Ribe se dimaju bez prethodnog tretmana, a zatim se konzerviraju u biljnom ulju. Treba napomenuti, kao i bilo koji dimljeni meso, spratovi - proizvod nije koristan.

Trenutno, komercijalni ribari, kao i njihovi bliski ljudi koji žive u post-sovjetskom prostoru, daleko od obale mora, pokazuju zanimanje za domaću kuharsku (pušenje i konzerviranje) male riječne ribe na način sprat.

Sve vrste čudnih recepata su izmišljene uporabom upitnog aditiva "Tekući dim" , ribe su skočile, kuhane, marinirane i konzervirane u ulju uz prethodnu sterilizaciju. Ova inicijativa s konzerviranjem vrlo je nesigurna, osobito s takvim proizvodom kao riba. Stoga je bolje kuhati prema klasičnoj tehnologiji i najviše kuhati u roku od tjedan ili dva.

Recite kako možete napraviti spratove iz malih riječnih riba kod kuće. Na isti način možete kuhati i male morske ribe. Glavna stvar: riba bi trebala biti cjelovita.

Recept za domaći sprat iz riječne ili morske ribe

sastojci:

priprema

U ravnoj ladici (s mogućnošću isušivanja), ulijemo sloj soli na dno i podignite ga. Dezinficirane i oguljene ribe raširene su u posudu, temeljito gumirane i ulijte sol.

Oko dva sata kasnije stavili smo ribu u aparat za pušenje, pušili smo 30-40 minuta, koristeći piljevinu i rezbarenje jasena ili stabala voća. Ventilirajte i ohladite.

Izvadimo iz glave riba pa pažljivo, kompaktno u jedan sloj, postavljamo ih u plitki oblik otporan na vatru.

Pripremamo marinadu ulja za ulje: za čašu ulja - oko 1 tbsp. žlice soli + pola šalice jakih svježih listova čaja (moguće s 1 žličicom šećera) + 2 žlice. žlice voćnog octa ili sok od limuna. Sve pažljivo izmiješajte, rastopite. Dodaj začine (može biti bez njih). Ako želite, ulijte 1-2 žlice konjaka i voćne rakije.

Napunite uljem aromatične marinade ribe u obliku (tako da poklopac je u potpunosti), pokrijte s poklopcem ili zategnite folijom.

Stavili smo kalup na redovitu tavu ili rešetku i stavili ga u pećnicu. Ribu podvrgavamo toplinskoj obradi na minimalnoj temperaturi, poželjno unutar 60 do 90 stupnjeva, ne dulje od 2 sata (ovisi o samoj ribi, njegovoj veličini i kapacitetu peći). Općenito, kuhamo na minimalnoj temperaturi. Isključite vatru i hladite ribu s otvorenim vratima.

Nježno kosi uklanja spratove kuhane kod kuće od rijeke ili morske ribe i poslužuje se za stolom.

Čuvajte ovaj proizvod u obliku s poklopcem u hladnjaku ne više od 1 tjedna (ako nije otvoren - 2 tjedna). Čini se da će sve biti jeli mnogo ranije.