Salata "Olivier" , iako u osnovi neautentičnom tumačenju, postala je vlasništvo ruske kuhinje uz pite i žele. Bogata i pristupačna salata je častan gost gotovo svih praznika i nije neuobičajen čak ni u svakodnevnom jelovniku. Kalorija salata "Olivier" s mesom nije niža od uobičajene opcije s kuhanom kobasicom, ali okus i tekstura jela vrijedi takve žrtve. O pripremi svake omiljene salate s različitim vrstama mesa, odlučili smo razgovarati u ovom članku.
Recept za salatu "Olivier" s mesom od piletine
sastojci:
- meso od piletine (crveno meso) - 250 g;
- krumpir - 2 komada;
- mrkve - 2 komada;
- zelene grašak (smrznuto) - 250 g;
- jaja - 3 komada;
- zelje - okus;
- sok - 1/2 limun;
- majoneza - okus;
- senf - 1 čajna žličica;
- sol, papar - okus.
priprema
Pileće se kuhamo u slanoj vodi do spremne, nakon čega se meso ohladi i rastavlja u vlakna. Krumpir i mrkve rudnik i kuhati pravo u oguliti, nakon čega također ostaviti da se ohladi i samljeti, izrezati u kocke.
Jaja kuhati tvrdo kuhano i izrezati u kocke. Zelene grašice brzo kuhaju u kipućoj vodi i bacaju u cjedilo, neka grašak osuši i pomiješaj sa svim pripremljenim sastojcima.
Za umak, umiješajte majonezu s limunovim sokom i senfom , dodajte sol i papar u umaku, i dodajte salatu. Prije posluživanja, "Olivier" bi trebao biti potpuno ohlađen u hladnjaku, a salata bi trebala biti poslužena na ravnoj posudi, polaganje dijelova u kulinarski prsten i prskanje biljkama.
Salata "Olivier" s mesnim mesom
sastojci:
Za salatu:
- krumpir - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- konzervirana zelena graška - 120 g;
- slani krastavac - 1-2 komada;
- jaja - 2-3 kom .;
- govedina - 350 g.
Za punjenje gorivom:
- žumanjak - 1 komad;
- sok od limuna - 1 1/2 tsp.
- bijeli vinski ocat - 1 čajna žličica;
- Dijon senf - 1/4 tsp;
- sol - okus;
- maslinovo ulje - 3/4 tbsp.
priprema
Počnimo kuhati salatu s činjenicom da oprati mrkvu i krumpir i staviti ih da vrije sve dok spremni u slanoj vodi. Isto tako pripremit ćemo i meso, ali ga kuhamo odvojeno od povrća.
Dok se kuha povrće i meso, pripremimo majonezu doma. Žumanjka 1 veliki umak od umaka s sok od limuna, octa, senfa i soli s miješalica. Nemojte prestati šišati, uliti maslinovo ulje ili biljno ulje u tanak prolaz. Spremni za stavljanje majoneze će se ohladiti u hladnjaku.
Kuhano povrće se čisti i izreže u kocke, kao i govedinu. Jaja kuhati teško kuhana i slomiti. U zdjeli salate kombinirati sve sastojke i sezonsku salatu s domaćom majonezom. Prije posluživanja, ohladimo jelo.
Olivier salata s rakovima
sastojci:
- krumpir - 1 kom;
- mrkva - 1 komad;
- jaja - 2 komada;
- rakovica - 150 g;
- svježi krastavac - 1 komad;
- majoneza - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Krumpir se kuha u uniformi, nakon čišćenja i hlađenja. Mrkve isperu suvišak blata i kuhaju u koži sve dok ne budu potpuno pripremljeni, nakon čega čisti i izrezamo kocke, kao i gomolj krumpira.
Jaja kuhati tvrdo kuhana i slomiti u malim kockama. Krastava je oguljena i izrezana u kocke. Rakovsko meso se prenosi prstima u komade srednje veličine.
Svi sastojci salate, osim rakovskog mesa, stavili smo u zdjelu salate i odijevali majonezom, nakon čega smo se miješali. Stavite prethodno ohlađenu salatu na ravnu bijelu posudu, koristeći kulinarski prsten. Krunujemo jelo s slojem rakovskog mesa. Olivier može biti ukrašen zelenim ili lišćem, ili možete staviti nekoliko jajašaca prepeljene crvenim kavijarom na tanjur.