Zrazy s njihovim izgledom vrlo je sličan običnim kravama, osobito ako su meso. No tek nakon ugriza komad ćete se ugodno iznenaditi, budući da zrazes, za razliku od cutlets, nisu samo napravljeni od krupnog mljevenog mesa, ali imaju ukusno punjenje unutra. Podigli smo vam nekoliko prekrasnih recepata za meso, stvarno ukusne jela i reći vam kako ih kuhati, napunivši aromatične gljive.
Zlato meso s gljivama i jajima
sastojci:
- filet svinjetine - 500 g;
- filet govedine - 300 g;
- svježa svinjetina - 150 g;
- češnjak - 2 zuba;
- krumpir (srednje) - 2 komada;
- bijeli kruh - 100 g;
- papar, sol - okus;
- luk (srednje) - 2 kom .;
- gljive kamenica - 600 g;
- maslac - 60 g;
- kokošja jaja - 1 (u mljevenom mesu), 5 (u punjenju);
- krušne mrvice - 70-80 g;
- biljno ulje - 150-170 g.
priprema
Prolazimo malim sitnim mesom od sira, svježe lardo s češnjakom, oguljenog krumpira, kruha natopljenog vodom. Promijenimo sito na veći i preskočimo meso od dvije vrste (govedina, svinjetina) s lukom.
Svi sastojci su punjeni i raspršeni solom. Dodajte sirovo jaje, odvojeno od ljuske i pomiješajte sve mljeveno meso dok ne postignete homogenost.
U slanoj vodi oko 15 minuta kuhamo gljive kamenice. Cool, izrežite i pržite u biljnom ulju. Kuhana jaja su slučajna, ali sitno sjeckana i kombinirana s ohlađenim gljivama. Uzmi rešetku s velikim rupama i utrljamo s smrznutim maslacem koji smo stavili u jaja s gljivama i sve zajedno pomiješali.
Odbacujemo malo mljevenog mesa i iz njega formiramo lozenge izravno na dlanu, unutar kojega nametnemo nadjev i zatvaramo, spajajući se rubovima ravnog kolača. U krušnim mrvicama za hranjenje, okrećemo dobivenu zlu i stavimo ih u ulje za pušenje u posudu za prženje. Za sedam minuta, pržiti na obje strane i dobiti meso zrazy s sočan punjenje mirisne gljive i jaja.
Recept za meso s gljivama i sirom u pećnici
sastojci:
- Gotovo svinjsko meso - 800 g;
- sušeni bijeli kruh - 2 obroka;
- mlijeko - 200 ml;
- luk (medij) - 3 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- jaje - 1 komad;
- majoneza - 2 tbsp. žlice;
- krupica - 2 tbsp. žlice;
- papar, sol - okus;
- sir "ruski" - 400 g;
- gljive - 350 g;
- brašno, krušne mrvice - 4 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 150 ml.
priprema
Na malom sitnom mljevenju preskočimo kruh koji je natopljen mlijekom (nemojte previše trljati), ljušteno luk, češnjak i sve zajedno s pripremljenim nadjevom. Dodaj u ovu smjesu jaje, majoneze, mango, pospite paprom,
Svaka gljiva je izrezana na 6-8 lobula i pržiti ih sve u biljnom ulju. Kroz žbuku s najvećim rupe protrljamo sve sira i dijelimo ga u dva dijela, od kojih se jedan spaja i miješa s ohlađenim gljivama.
Uzmi malo masti i ladoshkami tanko oblikuju ga u obliku palačinke, a mi imamo u sredini punjenja. Zatvorimo rubove, ostavimo punjenje unutra, raspadamo u mješavini brašna i krušnog mrvica i stavimo ih na uljanu plohu za pečenje. Pecite 20 minuta u pećnici na 185 stupnjeva, zatim izvadite, pržite ih preostalim sirom i ponovno u pećnici 15 minuta.