Ljubitelji gljiva sigurno će cijeniti ovaj članak zbog svoje vrijednosti, jer u njoj ćemo vam reći kako napraviti juhu od gljiva s mesnim okruglicama.
Juha od gljiva s mesnim okruglicama
sastojci:
- krumpir - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- sol, papar;
- mljeveno svinjsko meso - 200 g;
- pistacija oguljena - 25 g;
- jaja - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- peršin.
priprema
Češnjak prolazi kroz tisak, isjecki peršin, fino pereži pistacije. Sve to se kombinira s mljevenim mesom, dodati jaje, sol, papar i miješati. Otprilike 10 minuta uklonimo posudu u hladnjaku. Odrezati gljive na tanjure, polu-prsten - luk, krumpir i mrkva - s pločama. Priprema se iz hladnjaka i formiraju kugle. Pržite ih u biljnom ulju dok ne kuhate.
U istom ulju, gdje se kuhaju mesne okruglice, pržite mrkvu i luk 5 minuta, miješajte. Onda širimo gljive i pržimo još 5 minuta. U tavi sipati oko 1,5 litara vode, širite mrkve s lukom i gljivama, dodajte krumpir i donijeti sve do kuhati.
Za okus, dodajte sol i papar, smanjite vatru, pokrijte tavu i kuhajte 15 minuta dok krumpiri nisu spremni. Onda širite mesne okrugle i kuhajte još 5 minuta. Po volji, prije posluživanja, možete dodati žlicu kiselog vrhnja na svaku ploču.
Mesnice u umaku od gljiva
sastojci:
- mljeveno meso - 400 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- šampinjoni - 350 g;
- krema od 20% sadržaja masti - 500 ml;
- maslac - 25 g;
- sir Maasdam-100 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- jaja - 1 kom.
priprema
Šampinjoni izrezati na ploče i pržiti u biljnom ulju 5 minuta, zatim dodati maslac i nastaviti s pržiti gljive dok su lagano smeđe. Spremne gljive prenesene su u posudu za lonce, prelijte u kremu i na polaganom vatri dovedite do kuhanja.
Sada počnemo proizvoditi mesne kugle. U mljevenju dodamo sjeckani češnjak, jaja, sol i papar po ukusu. Sve je to mješovito. Načinimo od primljene težine mesnatog mesa i pržimo ih u tavi s zagrijanim biljnim uljem prije stvaranja crvene kore. Zatim ih stavimo u tavu s gljivama i vrhnjem. Sir na tri velika rešetka, prelijte na ostale sastojke, kušajte sol i papar. I umak dodajte još 7 minuta, a nakon toga se umak od mesa u umaku od gljiva može poslužiti na stolu.
Juha od gljiva s mesnim okruglicama
sastojci:
Za juhu:
- krumpir - 3 kom .;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- šampinjoni - 200 g;
- vrhnje - 300 g;
- maslinovo ulje;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- sol, začini - okus.
Za mesne okruglice:
- piljevina - 250 g;
- riža - 2 tbsp. žlice;
- jaja - 1 komad;
- majoneza - 1 čajna žličica;
- sol, crni mljeveni papar.
priprema
Riža kuhati dok je spremna, a zatim ga baciti natrag na cjedilo. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, majonezom, jaje, soli i začinima. Od primljenog krušnog mesa stvaramo mesne okruglice (8-10 komada) i stavimo ih u hladnjak 20 minuta.
I u ovom trenutku počinjemo pripremati juhu: oguljeni krumpir izrezati u kocke i staviti u slanu vodu. Odrežemo luk s lukom i pržimo ga u maslinovom ulju sve dok ne postane prozirna, a zatim dodajte naribane mrkve i prolazimo još 3 minute. Gljive su moje, izrezane na kriške i poslane mrkve s lukom. Pržite sve zajedno još 7 minuta.
Na samom kraju, dodajte začini, sol, brašno i pomiješajte brzo. Kad je krumpir gotovo spreman, tekućinu se isušuje, ostavljajući samo 100 g. Zatim prelijte kremu kad kuhaju, stave mesne kuglice i kuhaju oko 7 minuta, a zatim raspršite pečenje od povrća i gljiva, pomiješajte i stavite juhu na spremnost za još 10-15 min.
Nakon toga okrećemo pripremljenu juhu s mješalicom u kaši (istovremeno povlačimo mesne okruglice). U gotovom pire krumpiru vratimo mesne kuglice i ponovo kuhamo juhu. Ako je masa previše gusta, možete uliti u malo krumpira.