Jedan od najlakših načina za vraćanje uspomena na ljeto je žetva povrća, voća, bobica i zelenila za buduću uporabu. Ako nema dovoljno pitanja s obiljem krastavaca i džemova, a zatim s berbom zelenila tijekom hladne sezone, mnogi problemi mogu nastati. U ovom ćemo materijalu govoriti o svemu što se odnosi na bosiljak, ili bolje, pripremu pesto umaka za zimu, koji je jednostavan i praktičan za pohranu i upotrebu.
Klasični umak od pestre - recept za zimu
sastojci:
- češnjak - ½ zub;
- velika hrpa zelenog bosiljka;
- šačica borovih orašastih plodova ;
- maslinovo ulje - 215 ml;
- sok od limuna - 10 ml.
priprema
Da biste pripremili pesto, možete se uhvatiti s moćnim miješalicom ili djelovati na stari način, koristeći zalogaj ili oštar nož. Pere grančice bosiljka su sušene, stabljike se mogu ostaviti, umak će još više mirisati. U zdjelu miješalice stavite zelje zajedno s oraščićima i češnjakom. Namotajte sve zajedno, ulijte polovicu maslaca i sok od limuna, dodajte dobar prst sol i papar nakon. Ponovite miješanje dok ne dovedete umak na željenu konzistenciju, ako je potrebno ulijevanje maslinovog ulja. Da umak ne plijen, ne dodamo njemu jedan od ključnih sastojaka klasičnog receptora - parmezana.
Operite spremnik za umak, isparite, suhite papirnatim ručnicima i popunite pesto. Glatka površina umaka i sloj male količine maslinovog ulja odozgo. Stisnite limenke s krovnim poklopcima i ostavite umak od pestre za zimu u hladnjaku.
Recept za umak od pestre s bosiljkom i mentom za zimu
Uz klasični pesto, pripremite staklenku umaka od menta i bosiljka. Takva zanimljiva inačica pesto savršeno će nadopuniti jela od povrća i tjestenine, ili će postati ukusni umak za jela od mesa i ribe.
sastojci:
- lišće bosiljka - 175 g;
- lisnato lišće - 65 g;
- češnjak - 2 zuba;
- šačica oraha;
- maslinovo ulje - 115 ml.
priprema
Pripremanje umaka za pesto za zimu započinje sa šišanjem svih sastojaka s popisa zajedno u zdjelu vesloca dok se ne postigne željena konzistencija. U nedostatku mješalice, komponente umaka se brušeni u pastu konzistencije u mortu, a zatim razrjeđuju uljem do željene konzistencije. Završni umak odmah se proširio na sterilne posude i sloj malo maslinovog ili suncokretovog ulja bez mirisa.