Sam naziv "Vienna Schnitzel" govori o pripadnosti bečkom, točnije austrijskoj kuhinji. U pravilu, veličina ovog sjenica prelazi veličinu samog jela, ali, bez obzira na to, jede se lako i bez ostataka. Ova sjenica u bečkom se priprema od teletine, dobro premlaćena i otpaja u jajetu i krušnim mrvicama. Također, jedna od značajki pripreme bečke skuše je da treba pržiti u velikoj količini masti ili rastopljenog maslaca. To doprinosi potpunom prženju samog mesa, a njegova kora postaje iznenađujuće hrskavica.
Kako kuhati bečkicu?
Ako odlučite kuhati ovo jelo, tada morate zapamtiti da se samo teletina može nazvati stvarnim. Naravno, možete napraviti od bilo kojeg drugog mesa - svinjetine, piletine ili janjetine, ali to neće biti bečki kolač, nego jednostavno jelo pripremljeno kao izvorni recept.
sastojci:
- teletina - 500 g;
- jaje - 2 komada;
- maslac - 200 g;
- brašna
- krušne mrvice;
- sol, papar.
priprema
Za pripremu sjenica, bolje je odabrati lopaticu od teletine. Izrežite meso preko vlakana u dva identična komada. Dobro se baciti s kuhinjskim čekićem, do debljine od oko 4-5 mm. Odrežite komadiće mesa sol, papar, a zatim uvaljati u brašno. Umočite schnitzels u pretučenoj jaje, i nakon dobrog role u breadcrumbs. Stavite schnitzels na tanjur i ostavite 15-20 minuta u hladnjaku. Rastopiti maslac u tavi s debelim dnom i položiti schnitzels. U procesu prženja, vodu sve vrijeme iz žličice schnitzel s maslacem. Pecite oko 3-4 minute na svaku stranu dok ne postanu zlatno smeđe. Prije posluživanja stavite na papirnati ručnik kako biste nagomilili masnoću. Bečki pecivo najbolje se poslužuje s kuhanim krumpirom ili salatom od povrća.
Skuhajte tijesto u pećnici
sastojci:
- teletina - 1 kg;
- jaja - 4 komada;
- slatka paprika - 1,5 tsp.
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- krušne mrvice;
- sol, papar.
priprema
Isperite meso i izrezajte na 4-5 identičnih komada. Pa, osušite ih papirnatim ručnikom i pobijedite ih kuhinjskim čekićem. Sol i papar. Ostavite pecivo nekoliko minuta da stojite u hladnjaku. Prahite papriku u biljnom ulju i dobro promiješajte. Pripremite tavu unaprijed i pokrijte ga posebnim papirom. Lagano ulje papir s maslacem i paprikom. Schnitzels se izmjenjuje kako bi umočio u pretučene jajašce, a zatim u krušne mrlje. Stavite schnitzels na pladanj za pečenje i ulje s obje strane s maslacem i paprikom. Nemojte predgrijati pećnicu prije pečenja. Pecite 25 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
Austrijski schnitzel s sirom
Postoji nekoliko recepata za mesne kobasice, koje ne ometaju vašu kuharicu. Reći ćemo vam kako je ukusno kuhati meso od piletine.
sastojci:
- filet piletine - 700 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sir - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- mustard;
- biljno ulje;
- sol, papar.
priprema
Za kuhanje, uzmite pileće medalje. Dobro pokupite meso. Sol, papar i mast s senfom. Sir rešetke na veliku rebaru i pomiješajte sa zgnječenim češnjaka i mrvicama. Naizmjenično pržene pileće schnitzels prvo u pretučenim slanim jajašima, a zatim u siru s krušnim mrvicama. U procesu hranjenja, iscijedite schnitzels dobro protiv ploče kako bi ih urediti što je moguće bolje. Pecite meso 1 minutu sa svake strane u grijanoj tavi podmazanoj uljem. Zatim stavite schnitzels na pladanj za pečenje prekriven papirom i pecite 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.