Paprikaš

Paprikash je izvorno klasično mađarsko jelo od mesa. To je jelo postalo široko rasprostranjeno za vrijeme austrougarskog carstva. Zbog povoljnog zemljopisnog položaja i mješavine mnogih nacionalnih i kulinarskih tradicija, austrougarska je kuhinja vrlo zanimljiva. Zbunjenost nacionalnih pristupa potaknula je nove ukuse, vrlo šarene i istovremeno prilično rafiniran. Mađarske paprike je gusta, začinjena, bogata juha od piletina. Tradicionalna juha od paprike obično je pripremljena od domaćih odraslih pilića, koji su dali jelo intenziviranijim okusom. Naravno, u ovom je trenutku praktičnija (osobito za stanovnike urbane sredine) koristiti pileće noge i / ili grudi kako bi se pileća paprika. Trenutno, paprikaš se priprema ne samo od piletine, već i od svinjetine, teletine, janjetine, pa čak i ribe.

Kuhanje paprika

Dakle, paprikaš, recept je tradicionalan.

sastojci:

• oko 1 kg mesa (teletina, janjetina ili pileća prsa, noga);
• 4-6 stolnih žličica masnoće svinjetine;
• 4 luk;
• 3-4 zrelih crvenih rajčica (ili 2 žlice paste od rajčice);
• čašu prirodnog kiselog vrhnja;
• 2 tbsp. žlice pšeničnog brašna u / s;
• 4-5 češnja češnjaka;
• zelje (peršin, korijandar);
• papar crveno tlo, zemlja slatka paprika;
• sol.

Priprema:

Pileće meso se ispire, osuši čistim papirom, protrlja se solom i paprom, izrezati u male kocke i pržiti u dubokoj tavi u biljnom ulju na visokoj vatri i predivnom zlatnom nijansom, uklonimo meso iz tave i neko vrijeme pustimo na stranu. U istoj tavi na rezultirajućoj masnoći pržene i sitno sjeckani luk, rezane svježe jagode s kratkom slamom. Dodajte crveni papriku i papriku, malo pileća juha. Spojimo sadržaj oba tava. Dodajte rajčice, papriku i papriku izrezanu na kriške. Ugasiti ćemo na maloj toplini, tako da se tekućina dobro kuha. Dalje odvojeno prolazimo na suhoj tavi malo brašna (do jednostavne promjene boje) i dodamo kiselo vrhnje. Završeno meso mora se napuniti s dobivenim umakom. Još jednom donijeti gotovo kuhati. Sezona s nasjeckanim češnjakom. Stavimo paprikašu ispod poklopca 15 minuta.

S time što treba služiti paprikama?

Pileći paprike obično se poslužuju s zelenilom, knedle (knedle), s krumpirom, grahom i / ili tjesteninom. Također možete poslužiti zelenu salatu.

Ako paprika od piletine, vino je bolje odabrati stol ružičasta ili bijela, ako od teletine ili janjetine - onda crvene.

O opcijama

Možete kuhati ukusne paprike s svinjetine. U austrougarskoj kulinarskoj tradiciji, svinjetina je vrlo široko korišten proizvod. Izračun proizvoda je otprilike isti, kao i kod piletine ili teletine, a tehnologija je ista, ali morate ugasiti svinjetinu oko 20 minuta. Možete dodati crvenu papriku, izrezati u trake. Kada ga gašenje ne povrijedi dodati malo svjetlo stolno vino na meso, onda će se meso pokazati da se mnogo ukusniji i nježniji.

Možete kuhati paprike čak i od ribe - ovo nije sasvim klasična opcija, ali vrlo ukusna i nježna. Ribu za ovo jelo koristi se isključivo slatkovodna (najčešće šljunka). Razlika od klasičnog paprikaše je da se riba najprije kuha u zdjelu u tavi, a onda ulije s pripremljenim umakom vrhnjem, lukom, brašnom i paprikom. Zatim dodajte malo bijelog vina u zdjelu i grickajte još nekoliko minuta. Gurmanska večera je spremna!