Ako govorimo o autentičnom adzhika , onda u svom receptu uopće nema mjesta za rajčice, ali takav dodatak mesnim jelima teško može izdržati nikoga, osim bijelaca. Svi ostali prilagođavaju umak od vatre na temelju vlastitih preferencija okusa u pogledu težine. Neke od ovih adaptacija, koje samo imaju rajčicu u bazi, detaljno ćemo opisati kasnije.
Akutni gruzijski adzhika s rajčicama - recept
Recept ovog oštrog adzhika od rajčice za zimu razlikuje se od njenog suzdržavanja: temelji se na samo šest sastojaka, ali to uopće ne ukazuje na okus okusa, naprotiv, među takvim minimalnim sastojcima, svaki od njih može se izdvojiti protiv drugih.
sastojci:
- rajčica - 375 g;
- oštre paprike (sušene ili sušene) - 3-4 kom .;
- luk - 135 g;
- češus od češnjaka - 3-4 kom .;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 25 ml.
priprema
U bračnoj ili debeloj zdjele, zagrijte malo biljno ulje i upotrijebite je za prženje luk krumpira s paprom i senfom. Kad se komadići luka postanu prozirni, a vruća paprika i gorušica ispuštaju miris, dodajte češnjake na sastojke, a nakon pola minute i "čavao" cijelog jelo je rajčica. Potonje može biti prethodno blanširano kako bi se adija homogenija, a možete ga ostaviti ravno u koži, ako vam je prisutnost ne smeta. Kad se rajčica pretvori u pire krumpir, a suvišak vlage isparava (minuta do 12-15), umak se odmah može uliti u malu sterilnu posudu i kotrljati.
Recept za oštre adji iz rajčice
Ako želite osjetiti ne samo oštrinu gorućeg kavkastog umaka, nego i raznovrsnu tradicionalnu recepturu s malo slatkoće, dodajte nekoliko datuma u smjesu rajčice, vruće paprike i češnjaka. Gotova umak će biti najbolja opcija za sva jela od mesa.
sastojci:
- zelene rajčice - 590 g;
- češnjak od češnjaka - 3 kom .;
- datumi (bez jame) - 4-5 kom .;
- voda - 55 ml;
- ocat - 25 ml;
- vruće paprike (zeleno) - okus;
- mljeveni paprika - 1 tbsp. žlica;
- Kardamom zemljišta - 1/2 tsp.
priprema
U žbuku ili zdjelu miješalice, prelijte češnjak zajedno sa svježim paprom i malo vode. U ovom receptu tekućina je potrebna za najjednostavniju i cjelovitu bušenja oštrih komponenata zajedno s maksimalnom ekstrakcijom okusa. Dodajte papriku s kardamom i dodajte rajčicu u smjesu.
Nasjeckajte kožu na zelene rajčice i umočite plodove u kipuću vodu. Nakon pola minute vruće odvod vode i prelijte rajčice ledenom vodom. Uklonite kutikule i izrezajte plodove u velikim kockama. Stavite rajčicu u pekarnicu, prelijte začinsku mješavinu paprike s češnjakom i začinima, a zatim pošaljite iste komadiće finih sjeckanih datuma. Ostavite umak na štednjak na sat, a nakon nekog vremena pokušajte dodati sol i granulirani šećer po ukusu. Ako rajčica nije dovoljno kisela, onda dio octa neće biti suvišan.
Oštar adjika od zelene rajčice treba zatvoriti za zimu odmah nakon uklanjanja jela iz vatre, za to
Kako kuhati duhovit rajčica adzhika?
sastojci:
- rajčica - 360 g;
- vruće paprike - okus;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- piskavica, kurkuma - 1/4 tsp.
- senf sjemena - 1 žličica.
priprema
Po potrebi, isjeckajte rajčice i stavite ih u brašno. Nakon voća, dodajte sjeckani vruće paprike, češnjak gušio i smjesu piskavica, kurkuma i senfa. Tomite adzhika s vrućim paprom i rajčicama za oko 20-25 minuta, sezoni s solom, ponovo kuhajte i sipajte preko sterilnih staklenki.