Često kako bi se raznolikost teksture salate u njemu dodati čvrste sastojke koji će dati jelo ugodan okus. Takvi sastojci mogu biti jednostavni krušni mrvice, sjemenke suncokreta, pržena slanina ili matice. O posljednjim, ili bolje, salate s gljivama koje se temelje na njima, detaljnije ćemo razgovarati.
Salata s gljivama i orasima
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crveni papar - okus;
- luk - 1/2 kom .;
- Bugarski papar - 2 komada;
- gljive - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- salata - 1 hrpa;
- Balsamic ocat - 1-2 tbsp. žlice;
- sol, papar;
- slomiti matice - 1 tbsp. žlica;
- rešetkani "parmezan".
priprema
U tavi zagrijte ulje i pržite čilićem, češnjakom i tankim lukovim prstenima, s kockicama bugarskog papra i gljive. Stalno promiješajte i pržite sve 6-7 minuta dok ne postane mekana. Nakon vremena, sezoni povrća i gljiva s paprom i soli. Pomiješajte toplo povrće s listom salata i pospite sjeckanim orasima i ribanim sirom prije posluživanja.
Salata s piletinom, gljivama i orasima
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- borovih orašastih plodova - pola stoljeća;
- maslinovo ulje - 1/4 stoljeća;
- Balsamic ocat - 2 tbsp. žlice;
- zrna gorušica - 3 žličice;
- gljive - 500 g;
- zeleni luk;
- salata smjesa - 150 g;
- kruh.
priprema
Brzo pržite matice brašna dok ne uspite i stavite ih na tanjur. Sada ulijte ulje na tavu, dodajte senf i ocat. Dovedite smjesu na lagano kuhanje i isparavajte 2 minute, sve dok ne postane gust. U zadebljanom umaku stavite komade gljiva, pomiješajte ih i pretvorite u zdjelu.
Kuhajte piletinu u slanoj vodi, ohladite i rastavite vlakna.
Za gljive dodamo piletinu, orahe i sjeckani zeleni luk, pomiješajte sve i poslužite se preko jastuka iz mješavine salata. Pospite solju i paprom. Poslužimo salatu s kriškom prženog kruha.
Salata s piletinom, gljivama, orasima i sirom
sastojci:
- piletina - 200 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 1 kom;
- ribani tvrdi sir - 1/2 tbsp.
- jaja - 2 komada;
- orasi - 1 šaku;
- Marinirane gljive (šampinjoni, kanteli) - 200 g;
- majoneza - za punjenje gorivom;
- biljno ulje;
- sol, papar.
priprema
Kuhajte piletinu u slanoj vodi dok ne kuhate, ohladite i izrežite kocke. Luk i mrkve trljaju na velikom rešetku i pržite dok mekano na biljno ulje. Jaja kuhaju tvrdo. Kuhamo krumpir u odore, čistimo i izrezamo u kocke. Marinirane gljive izrezane tankim tanjurima i nožem rezati matice s manjim noževima.
Sada kada su svi sastojci pripremljeni, vrijeme je da skupite salatu. Na plitkoj posudi počinjemo postavljati sastojke u slojeve: prvi sloj je preljev mrkve i luk, zatim piletina, gljive, sjeckani orasi. Zatim ponovite sloj krumpira, jaja i majoneze. Na vrhu posljednjeg sloja nanesite ribani sir. Dopustimo da se salata malo posuti nekoliko sati u hladnjaku i poslužuje je za stolom.
Orijentalna salata s gljivama i orasima
sastojci:
- svježi đumbir - 2 tsp.
- češnjak - 1 češnja;
- biserno ječam - 220 g;
- voda - 1 1;
- šampinjoni - 200 g;
- zeleni grah - 150 g;
- matice - 35 g;
- Balsamic ocat - 1 tbsp. žlica;
- soja umak - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 2 žličice.
priprema
Češnjak i đumbi pržite s bisernim ječmom i ulijte vodu. Kuhajte krunicu 30-35 minuta.
U tavi za prženje prelijte gljive i grah, dodajte komadiće orašastih plodova nekoliko minuta dok ne budete spremni. Pomiješajte ječam od bisera s gljivama, orasima i povrćem. Posolite salatu mješavinom octa, soje i maslaca.