Rassolnik je jedan od najstarijih ruskih recepata. Njegov glavni sastojak, koji daje nezaboravan okus, naravno, je krastavac. Mnogi se ne sviđaju ove prekrasne juhe, prisjećajući se školskih godina, gdje je u blagovaonici bio gotovo svaki dan za večeru. Ali to je samo zato što nikad nisu pokušali doista ukusni dom rassolnik. A priprema kolača s perlovka prema našim receptima pomoći će vam da još jednom osvojite naslov najbolje domaćice.
Rassolnik s bubrezima i bisernim ječmom
sastojci:
- goveđi pupoljci - 500 g;
- meso - 3 litre;
- biserno ječam - 150 g;
- luk - 1 komad;
- ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 5 kom .;
- krastavci slane vode - 250 ml;
- zeleno;
- ležaljka;
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje;
- sol, papar.
priprema
Za dom rassolnik s bisernom krastavom, bolje je kuhati mesnu juhu od bilo kojeg mesa. Bubrezi dobro operite i kuhajte 40 minuta. Zatim izlučite vodu, isperite bubrege i kuhajte još 30 minuta u slatkoj vodi. Zagrijte ih, odrežite ih na kriške i stavite ih u bujon, kuhajte do ključanja, a zatim ulijte prethodno opran ječam. Pospite malo i kuhajte oko 40 minuta. Skuhajte tijesto fino i pržite u ulju, dodavajući joj reznog mrkve. Krastavci izrezati u kocke, dodati luk s mrkvom i izbaci 6-7 minuta. Krumpir izrezati u kocke i dodati u tavu s bujonom. Kuhajte 15 minuta, a zatim stavite prženo povrće i ostavite na srednjoj vatri kuhati još 5 minuta. Dodajte slanu i lišća, malo papar, kuhajte još 5 minuta, a zatim ulijte usitnjene zelje. Dajte juhu malo da stoji ispod poklopca i poslužite se na stolu s kiselim vrhnjem.
Rassolnik s bijelim ječmom i kobasicama
sastojci:
- dimljena kobasica - 350 g;
- biserno ječam - ½ st .;
- slanica - ½ stavka;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
- zeleno;
- biljno ulje:
- ležaljka;
- paprika s graškom;
- sol.
priprema
Kako kuhati ukusni rassolnik s bisernim ječmom i kobasicama? Sve je jednostavno - operite ječam od bisera, napunite ga hladnom vodom i ostavite na sat i pol dana da se nabubri. Zatim izlijte vodu, ulijte u novi i kuhajte na srednjoj vrućini dok ne postane mekana. Finje odrezak luka i pržiti do zlatne. Dodajte ribani mrkvu i malo ga stavite. Kobasice i krastavci izrezani u trake. Dodajte u tavu i stavite je na 5 minuta na maloj toplini. Izrežite krumpir u male kriške i dodajte mekanu krpu. Nakon 15 minuta dodajte juhu pečenu kobasicu i povrće, nekoliko pečata, ležaljku. Ulijte u salamuri i dodajte juhu. Kuhajte još 3-4 minute i isključite ga. Pospite sjeckanom zelenilu i pustite juhu da stoji 5 minuta.
Rassolnik s bisernim ječmenjem bez mesa
Korizmeni rassolnik s bisernim ječma nije ništa manje ukusan od mesa. To je posebno pogodno ako dijete, dobro, ili, naravno, brzo. Takve juhe su vrlo korisne za naše tijelo tijekom dana posta.
sastojci:
- voda - 2,5 litre;
- biserno ječam - ½ st .;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 1 komad;
- ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
- Slanica - 100 ml;
- ležaljka;
- zrno papra.
priprema
Isprati bučju, sipati kipuću vodu i ostaviti da se nabubri oko pola sata. Uklonite isušeni ječam u posudu s čistom vodom i kuhajte dok mekana. Zatim stavite u juhe krumpir izrezbariti u kocke, dodati nekoliko peperka i lisnatog lišća. Mala sol. Izrežite luk lagano, rezati mrkve u male kocke. Pecite mrkve s lukom i dodajte juhu. 5-7 minuta prije nego što juha bude spremna, dodajte narezane krastavce. Na kraju, ulijte u salamuri i kuhajte još 1-2 minuta. Juhu se može poslužiti s kiselim vrhnjem.