Dobivanje trupla svježe ili svježe smrznute skuše, ne propustite priliku kuhati u pećnici. Gusta mesa riba savršeno zadržava vlagu i ne raspada tijekom kuhanja, pa se istače sočno čak iu onim slučajevima kada ste malo izgubili s vremenom. Istina, vjerojatnost potonjeg je oštro smanjena zbog naših detaljnih recepata za skuše pečene u pećnici, koju ovaj materijal posvećuje.
Recept za skuše pečen u pećnici
Ako niste kuhali ribu za začine, pokušajte s receptom prikazanim u nastavku. Mala muskata, cimet, đumbir, klinčići i citrusi čine skupe lijep par.
sastojci:
- skuša - 2 polovica;
- muškatni oraščić;
- klinčići - 4 pupoljci;
- đumbir, cimet - 1/4 tsp.
- grašak od papra - 6-8 komada;
- naranče - 2 kriške;
- limun - 4 kriške;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
Umetnite ribu i temeljito isperite trbušnu šupljinu. U žbuku izbrisati pupoljci od karanbe s graškom papra, i miješati dobiveni prah s muscat, đumbir i cimet. Dodajte u pikantnoj mješavini dobar čir soli i ugušite je s ribom izvana i iznutra. Stavite nekoliko komadića naranče i limuna u trbušnu šupljinu skuša, a zatim ostavite trupove u hladnjaku oko 15 minuta. Dok je skuša natopljena aromama začina, postavite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva. Stavite tavu s ribom u prethodno zagrijanu pećnicu, prije sjeckanja s uljem. 20 minuta i možete početi kušati.
Skuša se peče u pećnici s povrćem
Ako još uvijek želite dati prednost klasicima, zaustavite se na receptu za skupe pečene na jastuku povrća. Malo začinsko bilje i balsamski ocat daju jelo zaseban, ali ne previše oštar okus i miris.
sastojci:
- skuša - 950 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- limun - 1 komad;
- hrpa peršina i bilje;
- grane ružmarina - 2 kom .;
- komorač - 2 luk;
- krumpir - 850 g;
- Balzami ocat - 15 ml.
priprema
Donijeti slanu vodu da kuhati i kuhati gomolja krumpira u njemu ne dulje od 10 minuta. Izglavljena i oprana riblja krv ulijeva ulje, uzgaja svježe mljeveni papar i veliku morsku sol i u šupljini trbuha stavite nekoliko grana ružmarina, malo limuna, lukova i peršina. Ako je potrebno, popravite trbušni zid s čačkalicama.
Prije ukusne skuše, predgrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kada se postigne oznaka temperature, stavite posudu s krumpirom i koromačem u ormar za 20 minuta. Nakon nekog vremena stavite ribu na povrće i vratite posudu u pećnicu u istom vremenskom razdoblju. Spremni skuše, pečeni u pećnici s krumpirom, poslužite, prskajući sa preostalim zelenilom.
Punjena skuša pečena u pećnici
Želite li poslužiti još finu ribu? Zatim pripremite punjene skupe na španjolski način: s škampima, vrućim kobasicama i rajčicama.
sastojci:
- skuša - 690 g;
- lišće bosiljka - 20 komada;
- rajčica - 440 g;
- maslac - 75 g;
- škampi - 380 g;
- oštre kobasice - 85 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- kriške limuna - 4 kom .;
- suho bijelo vino - 85 ml.
priprema
Zacrnite rajčicu s uklonjenim škriljevcima repovima i kobasicama, pomiješajte sve sastojke zajedno, lagano slano, ako salinitet kobasica nije dovoljno, a zatim ga kombinirati s maslacem i popuniti pročišćenu trbušnu šupljinu sa smjesom. Zajedno s punjenjem stavite kriške limuna. Stavite ribu na pladanj za pečenje, ulijte ulje i stavite na pečenje 20-25 minuta na 195 stupnjeva. 5 minuta prije kuhanja, prelijte skuše s bijelim vinom i pustite tekućinu da isparava.