Priprema kunića ne može se nazvati jednostavnim postupkom: suhe, prehrambeno meso lako je prekomjerno izloženo i pretvoreno je od posh lovačke posude u gumeni potplat. Da bi se izbjegla tužna sudbina za trupla zečeva, treba ga kuhati mudro. Kako? Mi ćemo vam reći u ovom članku.
Recept za kunić koji je pirjan krumpirom
sastojci:
- kunić - 1 trupla (1,5 kg);
- brašno - pola stoljeća;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- celer - 1 matičnjak;
- luk - 2 komada;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 1 komad;
- voda - 4 predmeta;
- crno vino - 4 predmeta;
- mrkve - 2 komada;
- krumpir - 4 kom .;
- gljive - 500 g;
- brašno - 1/4 stavke;
- voda - 1/3 tbsp.
priprema
Carcass kunić pranje i rubin za dijelove komada. Stavljamo komade zeca u 1/2 šalicu brašna. U žaru, otopite maslac i pržite komadiće kunića do zlatnog. Celer i luk su izrezani u kocke i poslani na brašno. Nakon povrća smo stavili sol, papar, lisnati list, sipati 4 čaše vina i vode. Donijemo tekućinu u pećnici, a zatim smanjimo toplinu i zacjeljujte zeca ispod poklopca 2 sata. Nakon što je proteklo vrijeme, stavili smo ljušteno i sjeckani mrkve i krumpir u brašno i dodali gljive. Kuhamo meso s povrćem 25-30 minuta, ili dok se povrće ne postane mekano.
Zasebno, pomiješajte preostalu 1/3 šalice vode i 1/2 šalice brašna. Dodajte otopinu brašna mesu i pomiješajte. Nastavite kuhati dok se tekućina u tijelu zgušnjava, nakon čega je jelo spremno za posluživanje.
Kuhana kunić s krumpirom može se kuhati i u pećnici, u tu svrhu postavimo posudu za prženje u pećnicu 2 sata na 160 stupnjeva.
Konj, zakopan u loncu s krumpirom
sastojci:
- zec - 1 polovica;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 1 komad;
- slanina - 200 g;
- peršin - 10 grana;
- timijana - 10 grana;
- ležaljka - 1 komad;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- crno vino - 1 predmet;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- krumpir - 6 kom .;
- sol, papar.
priprema
Carcass kunić pranje i podijeliti u dijelove. Odrezati luk i češnjak. Bacone smo izrezali slamke. Izrađujemo buket aromatičnih biljaka, vezujući zajedno peršin, timijan i list za uši.
Komadi zeca zalijepite u posudu od lijevanog željeza u ulju dok ne postane zlatno smeđa. Nakon kunića stavite sjeckani luk i češnjak, kao i pripremljeni buket. Za okus i miris, stavili smo slaninu u lonac i pričekali dok nije zapečeno do zlatne. Napunite sadržaj lonca s vinom, popunite 3 šalice vode i sve zajedno napunite 1 sat i 45 minuta.
Ostaci lukova izrezani su u prstenove i karamelizirani u tavi sa šećerom, maslacem, solom i paprom. Stavili smo ljuske i rezane krumpir u kunić i kuhamo ga 20 minuta zajedno s kunićem. Poslužimo jelo s karameliziranim lukom.
Brašan zec s krumpirom u kiseloj vrhnja
sastojci:
- zec - 1 polovica;
- sol, pere;
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk - 1 kom .;
- pileća juha - 2 predmeta;
- krumpir - 2 komada;
- lišće leševa - 2 kom .;
- 1 limun oguliti i 1/2 sok od limuna;
- kapara - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - 1/2 stol;
- bijelo vino - 1/3 stoljeća;
- peršin.
priprema
Štakora odrezane u dijelove, a zatim pržiti dok se ne izgubite u žaru u maslacu. Jednom kunić
Napunite meso s pilećim juhu , dodajte kiselo vrhnje, limunov sok i sok, list za uši i malo vina. Stavite komade oguljenih krumpira. Pokrijte brašno s poklopcem, smanjite toplinu i trljajte kunić 3 sata, ili dok meso počne pasti s kosti. Spremni meso uklanja se iz kosti i vraća natrag u brašno. Pospite ljekovitom bilju i poslužite zečju u kiseloj vrhnja na stolu.