Prije nego što kuhate nešto od svinjskog listića, morate ga pravilno odabrati kako ne biste ostali kao što kažu na slomljenom koritu. Kvaliteta jela od svinjetine, kao načelo i bilo koje druge jela od mesa, vrlo je ovisna o samom mesu. To može utjecati na dob starine svinje i točnu pohranu mesa. Za odrezak, za razliku od gulaša, smrznuto meso svinjetine neće raditi, kada se pržiti zbog slomljene strukture, emitirat će puno soka i na kraju dobiti prilično suhu komad mesa. Željeno meso može se lako identificirati pritiskom prstom, ako je zubarni dio lako i brzo obnovljen, a vi više ne vidite mjesto prešanja, tada je meso pogodno, ostaje samo da ga miris, čime se isključuje kupnja svinjetine s neobičnim mirisom. Što se može pojaviti jednostavno iz pogrešnog susjedstva s drugim proizvodima ili zbog kršenja procesa odstranjivanja.
Odrezak od svinjetine
sastojci:
- odrezak od korekija - 2 komada;
- češnjak - 2 zuba;
- vina (suha bijela) - 70 g;
- Maslac - 60 g;
- biljno ulje - 50 g;
- sok od jabuka - 100 g;
- ružmarin (tlo) - ¼ žličica žličica;
- oregano - ½ tsp;
- paprika;
- sol.
priprema
Zato objesite obroke s solom, paprom i oreganom, a zatim nemojte ih jako udarati, kao da vozite sol i začine u meso, preokrenite ih i ponovite ove operacije na drugoj strani leña. Ostavite meso natopljenim začinima i solom barem 40 minuta bez uklanjanja u hladnjak jer mora biti na sobnoj temperaturi za prženje. Nakon dobro zagrijanog tava s biljnim uljem, pržite lakt, dajući svaku stranu 3 do 5 minuta. Češnjak odrezati što je moguće manje i pržiti u istoj tavi gdje su odresci prženi, dodajući maslac tamo, češnjak će trajati najviše pola minute, a zatim ulijte vino u nju. I nakon nekoliko minuta dodajte ružmarin i pričekajte nekoliko minuta da dodate sok. Kada se tekućina maksimalno isparava i izgledat će kao umak, vratite odreske u posudu s umakom i stavite u pripravu, u procesu ne zaboravite da ih sipati istim umakom iz tava.
Kopriva od svinjskog mesa
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- luk - 2 luk;
- paprika;
- sol.
priprema
Izrežite koreiku u odreske i dobro pospite solom i paprom, ne zaboravite li dobro nalijepiti na nju, tako da u njega ulijete sol i papar. Peglite fino urezane u pečeni krumpir s kuhinjskim aparatima i napunite ih mesom, zatim ulijte kefir i nakon nekoliko sati možete kuhati na žeravicu fino šiške kebab.
Klinci od svinjskog mesa
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- biljno ulje - 60 g;
- paprika;
- sol.
priprema
Za kuhanje vam je potrebna oko četvrt sata, izrezati list na svakoj kosti, posuti solom i paprom, nakon čega će dobro pobijediti, ali ne u stanju tankog lavaha. Ostaje samo pržiti na visokoj temperaturi pomoću biljnog ulja.