Često se koristi za kuhanje tajlandskih umaka umak od ribe. Ako živite daleko od ogromnih hipermarketa u kojima možete pronaći ovaj sastojak, zamijenite ga snažnom ribljom bujonom, što je 2/3. Ako vam se ne sviđa okus ribe, učinite to jednostavno - dodajte malo sojinog umaka umjesto ribe. Uvjet jedan - koristite samo vrlo kvalitetan proizvod, u kojem nema soli, pojačivača okusa i drugih nepotrebnih komponenti.
Za piletinu
Budući da se piletina kuha češće od drugih vrsta mesa, počinjemo s odgovarajućom varijantom, pripremamo tajlandski slatki i kiselinski umak, čiji recept ne sadrži nikakve nepoznate proizvode.
sastojci:
- žuti ocat od prirodnih jabuka - 7 tbsp. žlice;
- ocat balsamicnog debela - 1 čajna žličica;
- Planinska sol bez aditiva - 1 žličica bez klizača;
- češnjaka pikantno plava - 3-4 klinova;
- pješčani bijeli šećer - ½ šalica;
- oštar chili, mljeveno u prah - ½ tsp.
priprema
Da biste napravili tajski umak za piletinu, uzmite mort i protrljajte češnjak i sol u njoj da biste dobili homogenu oštru kosu. Napunite ga ocatom (u jabalu odmah dodamo balsamiku), stavimo šećer i čili prah. Mješanje, počnemo zagrijati cijelu smjesu zajedno na vrlo sporo vatru. Ne dopustite da se spali. Nakon 3-4 minute umak se može ukloniti iz vatre. Pogodan je ne samo za kuhano ili prženo pileće, već i za jela koja se kuha na roštilju ili roštilju, na primjer, pileći kobasice.
Za ribu i plodove mora
Za riblji dan, drugi ukusni tajlandski umak će učiniti.
sastojci:
- šećer smeđa trska gruba - 3 tsp.
- vapno zrelo - 1 komad;
- bijeli češnjak nije previše pikantan - 2-3 štap;
- paprika "Ogonek" ili "Jalapeno" - 2 komada;
- umak od ribe - 80 ml.
priprema
Ovaj umak se ne zagrijava, pa zadržava sve korisne tvari sastojaka. U žbuku, grančice od češnjaka su usitnjene u žbuku, kao abrazivna koristimo šećer. Paprike su prekinute, uklonite sjeme i septume i dodajte morta. Moramo dobiti homogenu mješavinu u koju ulivamo riblji umak i sok, prešani od vapna.
Za masno meso
Ako želite hladu okusu ovčetine, svinjetine, patke ili drugog prilično masnog mesa, kuhajte tajlandski vrući umak, koji recept sadrži veliku količinu vruće paprike.
sastojci:
- meso bujona vrlo jaka - 50 ml;
- crvene rajčice nisu vodene - 4 kom .;
- biljno ulje bez mirisa, ne rafinirano - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 1 velika glava;
- kvaliteta umaka od soje - 1 čajna žličica;
- sol - 1 čajna žličica;
- čili paprika pikantan u prahu - 2 tsp.
priprema
Ako previše začinjena hrana nije za vas, kuhajte tajlandski umak s čilijem, promijenite recept - smanjite količinu papra i češnjaka za pola. Rajčice su blanširane s kipućom vodom, oguljene, a meso je izrezano na male komadiće (manje, bolje). Toplo ulje, pržite fino usitnjeni češnjak dok se boja ne promijeni, dodajte rajčice. Pirjajte 5 minuta, dodajte juhu, sol i čili. Svi smo zajedno na sporoj vatri još 5 minuta. Cool, dodajte soja umak i ulijte. Kao što možete vidjeti, možete kuhati tajlandski umak za gotovo svako jelo, a to je nešto što svatko može učiniti.