Vrste valjaka

Vrlo popularna u posljednjem desetljeću, kuhinja Zemlje uskrsloga sunca, ogroman broj obožavatelja širom svijeta pronašao je, čudno, zahvaljujući naporima američkih kuhara. To su Amerikanci, ovisni o jelima od riže i svježe ribe, pridonijeli širenju mode za sushi i pecivo u europskim zemljama. Da, i zove rižine role s ribom umotane u alge, američki stil - role, to jest, "role", "role". Japanci sami nazivaju ovo jelo "maka" ili "makizushi". Navest ćemo glavne vrste role i reći vam što se međusobno razlikuju.


Hosomaki i futomaki

Dakle, za početak, neka se klasične role, vrste njihovih ispuna može biti drugačiji, ali glavna stvar je da se jedan sastojak ili nekoliko koristi. "Mono" role s punjenjem iz jedne komponente zove se hosomaki. Kao najpopularnija preljeva za hosomaki uzimaju ukiseljenu ribu: losos, pastrvu, tune. Kako bi se takva peciva jednostavna: riba je izrezana u tanke trake i marinirana, riža je kuhana. Na matici se polaže mala nori list, podignuta je riža, stavlja se na rižu, valjak se presavijeni i izrezati u dijelove.

Na isti se način izrađuju futomaks, ali ta su punjenja ispunjena s nekoliko komponenti. Glavni sastojak je i ukiseljena riba , ali krastavci, daikon, sir, avokado mogu se koristiti kao dodatni sastojak. Rijetko kao punila koriste lignje, hobotnice, škampi. Dakle, vrste valjaka i njihov sastav mogu široko varirati. Na izborniku obično ćete jednostavno odrediti sastav role, tako da je lako odrediti točno ono što naručujete.

Uramaki

Vrste valjaka određuju se metodom priprave. S klasičnom opcijom, kada se unutar nori lima nalazi riža i riba s povrćem, valjci se uspješno natječu, a punjenje je umotano u nori list, a na njemu se razvija riža. Takva su peciva poznata pod zajedničkim imenom Uramaki, ali neki su postali toliko popularni da su imali svoje ime.

"Američki japanski"

Dajmo preciznije razmišljati o vrsti Uramaki. Najpoznatija i najpopularnija peciva pojavila se u SAD-u i imenovana su po američkim državama: kalifornijskim pecima i Philadelphijom. Ploče "Kanada" i "Alaska" jednako su popularne.

Kalifornijski svitak pripremljen je na sljedeći način: nori list je postavljen na film hrane, na njemu se raspoređuje posebna riža, a kavijar leteće ribe je na vrhu. Nakon toga lagano okrenite list kavijara, na stražnju stranu nori umočenu majonezu, stavite ga na rakove i avokado meso (neki ga zamjenjuju krastavcem). Presavijte valjak s filmom za hranu, nakon čega su izrezani u dijelove.

Da biste napravili roll "Philadelphia", trebat će vam krem-sir . Prvi korak je isti kao što je opisano u prethodnoj verziji: stavljamo nori na film hrane, na njemu - Sl. Okrećemo se. Na stražnjoj strani nori stavljamo sir i avokado. U ovom slučaju, također, možete koristiti krastavac, pa čak i zelenu nezaslađenu jabuku. Roll valjak i omotati ga tanke narezane lososa ili lososa, a zatim izrezati u dijelove. Varijanta je moguća kada se riba stavlja u sir, a riža se raspoređuje uz rižu.

Roll "Alaska" - pod-varijanta ovih peciva: kao punjenje uzmite sir od kravljeg sira, avokado, rakovce i krastavac i pospite s prženim sezamovim sjemenkama, a pecite "Kanada" umotane u slojeve dimljene jegulje.

U izborniku možete naći i različite vrste vrućih valjaka, koje se pripremaju prema različitim tehnologijama: pečene su u pećnici s sirom ili sezamom ili su pržene u kipućom ulju i poznate kao Tempura.